Recepty - spermový olej

Spermový olej známe také jako: spermacetový olej

Recepty s spermovým olejem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  

Spermový olej, přesněji spermacetový olej či spermacet, je relativně raritní olej, který je získáván z dutin lebek vorvaňů. Jedná se o velmi lehký, téměř bezbarvý a nevýrazný olej, který je však plný nenasycených mastných kyselin. Jeho název vychází právě z názvu této tekutiny - spermacetu, který byl občas mylně spojován se spermatem. Tento olej byl používán hlavně v dřívějších dobách a dnes na něj v kuchyni narazíte jen zřídka. I tak se však jedná o velice zdravý olej, který podporuje činnost srdce, je velmi výživný, ale také drahý.

 Rady při nákupu

Sehnat tento olej v dnešní době není nic jednoduchého a pokud by se vám to přeci jen podařilo, řádně byste si museli připlatit. V běžných obchodech na něj nenarazíte, vhodné je obrátit se na specializované prodejny a na internetové obchody.

 Využití v kuchyni

Díky jeho výživové hodnotě byl olej dříve velmi ceněným artiklem, na kterém se smažilo, ale jedl se i samotný, popřípadě se mazal na pečivo. Jednalo se o nepostradatelný obchodní artikl, zejména v oblasti severního pólu, kde se s ním hojně obchovovalo, kvůli čemuž byly ve velkém loveni také samotní vorvani.

 Skladování

Spermacetový olej se ukládal do sudů a do chladu tak, aby co nejvíce zatuhnul.