Recepty - červená řepa

Červená řepa známe také jako: cvikla

Recepty s červenou řepa Rady při nákupu Využití v kuchyni Skladování

Tato kořenová zelenina byla ještě donedávna často opomíjená, ale v dnešní době její sláva stoupá. Oprávněně ji najdete v menu těch nejlepších českých restauracích, je to místní a velmi delikátní zelenina. Obsahuje betain (podporuje činnost jater), vitamin C a B, minerály (sodík, draslík a vápník), má močopudné a detoxikační účinky.

Rady při nákupu

Červenou řepu seženete po celý rok ve všech supermarketech, v zelinářství nebo na farmářských trzích a to za velmi nízkou cenu. Kupujte pevné, menší a neseschlé řepy.

Využití v kuchyni

Existuje velké množství různých úprav červené řepy a vždy je potřeba ji tepelně zpracovat. Z minulosti známe hlavně řepu sterilovanou, ale nakládat červenou řepu, dostupnou po celý rok, je nesmyslné a hlavně se tím ničí její typická sladká a zemitá chuť, kterou má v čerstvém stavu. Řepu můžete vařit ve vodě nebo na pařáku (trvá to asi 45 minut) či péct v troubě, každou zvlášť zabalenou do alobalu (trvá to asi 2 hodiny). Červená řepa je ideální součástí různých salátů - za vyzkoušení stojí Salát z červené řepy a balkánského sýra, používá se také do polévek (krémová polévka nebo bořšč), do pomazánek, ke grilované zelenině nebo i na pečení moučníků. Její chuť nejvíc vynikne v kombinaci s krémovými sýry, vlašskými ořechy, balkánským sýrem nebo fetou, s rukolou a řeřichou. Výborná je jednoduchá úprava pečené řepy s kvalitním olivovým olejem, hrubozrnnou solí a s čerstvě mletým pepřem.