Recepty - polníček

Recepty s polníčkem Rady při nákupu Využití v kuchyni Skladování

Polníček (někdy nazýván kozlíček) je listová zelenina, která roste planě na polích nebo se pěstuje uměle. Konzumují se listy, které mají lehce oříškovou a velmi jemnou a delikátní chuť. Obsahuje velké množství vitamínu C a A, dále také železo, hořčík, draslík, betakaroten a kyselinu listovou.

Rady při nákupu

Polníček se prodává ve větších supermarketech nebo v zelinářstvích po celý rok. Bývá zabalený v igelitových obalech nebo v plastové průhledné krabičce. Čerstvý polníček poznáte tak, že má pěkné a jasně zelené lístky, které nejsou nijak poničené a nezahnívají.

Využití v kuchyni

Polníček je velmi křehký a lehce se poničí. Při jeho úpravě postupujte velmi opatrně. Používá se hlavně ve studené kuchyni, ale dobrý je i tepelně zpracovaný. Hodí se do různých salátových směsí - Pestrý polníčkový salát, pomazánek, do předkrmů nebo jako příloha. Výborný je i samotný, zakapaný kvalitním olivovým olejem a podávaný s rozpečeným kozím sýrem nebo s prosciuttem. Tepelně se zpracovává podobně jako špenát, můžete ho podusit a servírovat jako přílohu k masu nebo rozmixovat na krémovou polévku.