Recepty - muškátový oříšek

Více z Koření a bylinky ».

Recepty s muškátovým oříškem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  

Muškátový oříšek je druh výrazného koření, najdeme ho na muškátovníku, stejně jako muškátový květ. Tvarem připomíná oříšek, avšak jedná se o semeno. Působí blahodárně na trávení, podporuje chuť k jídlu. Zábaly z muškátového oříšku tlumí dráždivý kašel. Podporuje příchod menstruace, neměly by ho konzumovat těhotné ženy. Na rozdíl od květu si musíme dávat pozor na množství použitého muškátového oříšku (maximálně dvě špetky na pokrm pro 4 osoby). Pokud ho přeženeme, mohli bychom trpět agónií, halucinacemi, třasem, nevolností, jelikož působí jako droga. Proto by ho neměli konzumovat děti, těhotné ženy, nemocní lidé. Mimo gastronomii se využívá též v kosmetice na vonné oleje, parfémy.

 Rady při nákupu

Muškátový oříšek koupíme vcelku či mletý v oddělení s kořením v každém obchodě s potravinami. Kontrolujeme neporušenost balení, pevnost semen a barvu, která by měla být zlatavě hnědá.

 Využití v kuchyni

Štiplavá chuť a výrazné aroma, kterým je muškátový oříšek charakteristický, se hodí k zelenině, především květáku, do polévek, omáček, těstovin, noků - Muškátové noky, do marinád, k masu, bramborám, kořeněných moučníků, jako je například perník. Přidává se do bešamelu na lasagne. Používá se do kořeněných octů a vín.

 Skladování

Jako ostatní druhy koření skladujeme na suchých, temných místech v uzavřeném pytlíku či nádobě po několik měsíců.