Recepty - mouka

Více z Základní suroviny ».

Recepty s moukou  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  

Mouka je jemný prášek, který se získává semletím obilí, otrub, kukuřice, rýže, pohanky, kokosu, jáhel, sóji apod. Dle hrubosti mletí rozlišujeme hrubou, polohrubou, hladkou a krupici. Bývá obohacena o vitamíny a stopové prvky. Klasická mouka obsahuje lepek, tedy nesmí ji konzumovat lidé nemocní celiakií. Málokdo ví, že moukou lze vyčistit kůži nebo že se přidává do pleťových masek.

 Rady při nákupu

K dostání je dnes i bezlepková mouka, tedy může si ji dopřát každý. Z výživových důvodů bychom měli upřednostnit mouku celozrnnou, hrašku, žitnou - Dalamánky ze žitné mouky, sójovou, bio, pohankovou - Těstoviny z pohankové mouky apod. a omezit mouku bílou. Při nákupu kontrolujeme neporušenost obalu. Seženeme ji v každém obchodě s potravinami, neměla by chybět v žádné domácnosti.

 Využití v kuchyni

Využití je široké od zahušťovadla přes hlavní surovinu sladkých i slaných moučníků, pečiva. Obalujeme v ní zeleninu, maso, sýry apod. před smažením nebo ovoce proto, aby nekleslo na dno buchet. Tvoří základ pizzy, těstovin, nudlí. Sypeme jí formy před pečení i vál kvůli nepřilnavosti těsta.

 Skladování

Mouky skladujeme v pytlících či uzavřených nádobách v suchu a temnu, abychom se vyvarovali červům.