Recepty - králičí maso

Více z Maso ».

Králičí maso známe také jako: králík

Recepty s králičím masem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  

Maso z králíka se v Čechách konzumuje, jelikož je relativně cenově dostupné, lehké, libové, obsahuje méně tuku. Mnozí si je chovají pro maso a kůži na zahradách v králíkárnách. Jejich chov není náročný na stravu ani prostředí, snadno se také množí. Maso se přidává nejen do pokrmů lidských, ale i do krmiv pro psy a kočky.

Králičí maso dělíme na hrudí, hřbet, plec, bok a kýtu. Z vnitřností lidé konzumují především játra, srdce, plíce a ledvinky.

 Rady při nákupu

Pokud králíky nechováme, lze je koupit čerstvé v řeznictvích a mražené v supermarketech. Jejich maso by mělo být světle růžové, voňavé a pružné, tak poznáme mladé maso. Na vaření nakupujeme především kýtu a hřbet.

 Využití v kuchyni

Kýta a hřbet jsou chutnější a libovější. Pečeme je, smažíme, grilujeme, případně dusíme. Bok, hrudí a plec spíše vaříme v polévce či dusíme. Králičí maso přidáváme do polévek, rolád, gulášů, pomazánek, salátů, k omáčkám. Nejčastěji ho ale pečeme v troubě na víně, česneku, paprice, cibuli, se zeleninou, bramborami. Dušený králík si rozumí s křenem, vínem, česnekem, špenátem, houbami, rajčaty a bylinkami - Králík na rozmarýnu. Játra se hodí na paštiku. Jelikož se jedná o nasládlé maso, můžeme ho kombinovat i s marmeládou a ovocem - Králík s hruškami.

 Skladování

Králíka skladujeme v lednici maximálně tři dny, mraženého v mrazáku až jeden rok.