Recepty - kiwi

Kiwi známe také jako: aktinídie

Recepty s kiwi  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  

Kiwi je druh exotického ovoce zelené barvy, s hnědou, pichlavou slupkou. Pochází z Číny, ale většinou ho máme spojeno s Novým Zélandem, kde se pěstuje. Do České republiky se dováží nejčastěji ze subtropických zemí jako Itálie, Španělsko. Obsahuje nemalé množství vitamínu C, jenž pomáhá zabraňovat vzniku aftu v ústní dutině. Kiwi působí jako antioxidant a podporuje imunitu i díky dalším důležitým látkám, které obsahuje, jako vlákninu či vitamín E.

 Rady při nákupu

K dostání je kiwi po celý rok. Neměli bychom kupovat velmi měkké ovoce, které je viditelně poškozené či otlačené. Naopak tvrdé kiwi je nedostatečně zralé a velmi kyselé, může však dozrát na teplejších, suchých místech i doma. Pro přímou konzumaci je lepší tvrdší kiwi s minimálním chemickým ošetřením. Na trhu se objevuje i kiwi zlaté, jehož barva je trochu jiná a není pokryto tolika chloupky.

 Využití v kuchyni

Z kiwi se často vyrábí nejrůznější ovocné dezerty, ale lze s ním setkat i v kuchyni slané. Dužnina po delší tepelné úpravě hořkne, doporučuje se třeba rychle ugrilovat na špízu (Kuřecí špízy s kiwi omáčkou). Nejčastěji se s kiwi pracuje za studena v kombinaci se sýry a saláty s kuřecím masem či zeleninou. V létě zažene žízeň koktejl z kiwi a ochladí sorbet s kiwi a bazalkou.

 Skladování

Skladujeme na chladném, suchém místě, kde vydrží přibližně měsíc. Můžeme uchovávat i v ledničce.