Recepty - hovězí kližka

Více z Maso ».

Hovězí kližka

Hovězí kližka známe také jako: nožina

Recepty s hovězí kližkou  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Hovězí kližka a víno  

Hovězí kližka, neboli nožina, je maso z předních a zadních nohou jalovic a býků. Tato nejnamáhanější část těla je plná šlach, proto nečekejte úplně libové maso. Dlouhým vařením se však kližka stává vynikajícím masem. Oceníte bohatost její chuti a z hlediska výživy velké množství bílkovin a stopových prvků. Kližce s kostí se říká Osso bucco (čteno jako osobuko) a patří k největším pochoutkám. Tradičně jde ale o telecí zadní nožičku.

 Rady při nákupu

Máte rádi úplně libové hovězí? Pak kližka není pro vás to pravé. Zadní kližka je ale o trochu libovější než kližka přední. Místo kližky můžete použít například zadní hovězí nebo plec, záleží na typu úpravy.

 Využití v kuchyni

Guláš, guláš a zase guláš ! Kližka potřebuje především pomalé a dlouhé vaření, změkne totiž po dvou až třech hodinách. Skvělým pomocníkem je proto Papinův hrnec, který přípravu guláše značně zrychlí a šetří čas i energie. Z kližky uvaříte skvělé omáčky z červeného vína, například slavný Boeuf Bourguignon. Osso bucco pečte nebo použijte pro silný vývar.

 Skladování

Vydrží dva až tři dny v lednici, případně se dá zamrazit.

 Hovězí kližka a víno

Pokud maso podléváte, servírujte pak stejné víno. Hodí se jemnější červené víno s vyšší kyselinkou, např. Rulandské modré (Pinot Noir) nebo Burgundské. Ke guláši se ale častěji servíruje pivo, kterým lze maso také podlévatt.


Reklama

 
 Váš příspěvek

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Nejlepší recepty

Těstovinový salát s kuřecím masem Těstovinový salát s kuřecím...
Těstoviny primavera s chřestem Těstoviny primavera s chřestem
Karbanátky Karbanátky
Houbová smaženice Houbová smaženice
Vepřové maso v mrkvi Vepřové maso v mrkvi

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz