Recepty - hovězí kližka

Více z Maso ».

Hovězí kližka

Hovězí kližka známe také jako: nožina

Recepty s hovězí kližkou  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Hovězí kližka a víno  

Hovězí kližka, neboli nožina, je maso z předních a zadních nohou jalovic a býků. Tato nejnamáhanější část těla je plná šlach, proto nečekejte úplně libové maso. Dlouhým vařením se však kližka stává vynikajícím masem. Oceníte bohatost její chuti a z hlediska výživy velké množství bílkovin a stopových prvků. Kližce s kostí se říká Osso bucco (čteno jako osobuko) a patří k největším pochoutkám. Tradičně jde ale o telecí zadní nožičku.

 Rady při nákupu

Máte rádi úplně libové hovězí? Pak kližka není pro vás to pravé. Zadní kližka je ale o trochu libovější než kližka přední. Místo kližky můžete použít například zadní hovězí nebo plec, záleží na typu úpravy.

 Využití v kuchyni

Guláš, guláš a zase guláš ! Kližka potřebuje především pomalé a dlouhé vaření, změkne totiž po dvou až třech hodinách. Skvělým pomocníkem je proto Papinův hrnec, který přípravu guláše značně zrychlí a šetří čas i energie. Z kližky uvaříte skvělé omáčky z červeného vína, například slavný Boeuf Bourguignon. Osso bucco pečte nebo použijte pro silný vývar.

 Skladování

Vydrží dva až tři dny v lednici, případně se dá zamrazit.

 Hovězí kližka a víno

Pokud maso podléváte, servírujte pak stejné víno. Hodí se jemnější červené víno s vyšší kyselinkou, např. Rulandské modré (Pinot Noir) nebo Burgundské. Ke guláši se ale častěji servíruje pivo, kterým lze maso také podlévatt.

 
Váš příspěvek

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Hermelín ve víně Hermelín ve víně
Kuřecí prsíčka v plátku šunky Kuřecí prsíčka v plátku šunky
Mrkvový salát Mrkvový salát
Kuřecí tortilla s rajčaty a ledovým salátem Kuřecí tortilla s rajčaty a...
Hraběnčiny řezy Hraběnčiny řezy

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz