Recepty - hovězí oháňka

Více z Maso ».

Hovězí oháňka

Hovězí oháňka známe také jako: volská oháňka, hovězí ocas, coda alla vaccinara

Recepty s oháňkou  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Hovězí oháňka a víno  

Chcete připravit silný vývar, o kterém budou vaši blízcí básnit ještě roky? Zamluvte si v řeznictví hovězí oháňku. Ne nadarmo nedají šéfkuchaři dopustit na její výraznou chuť a používají ji na výrobu luxusního základu demi glace. Maso se díky krátkým svalovým vláknům přímo rozsýpá na jazyku.

 Rady při nákupu

Oháňka patří k velmi levným surovinám, ale není vždy k dostání. Proto si ji dopředu zamluvte u svého řezníka. Přednost vždy dejte oháňce z býka.

 Využití v kuchyni

Kromě vývaru, například na luxusní konsomé, se dá oháňka pomalu dusit na červeném víně jako ragú - zkuste legendární Hověží bourgignon podle Julie Child. Hovězí oháňku ale můžete použít i do nádivek nebo ji stačí obyčejně uvařit a servírovat jen tak s chlebem, křenem a hořčicí.

 Skladování

Oháňku uschovejte v lednici a ihned zpracujte.

 Hovězí oháňka a víno

Vychutnejte si výrazné červené víno Mavrud či Cabernet. Víno použité k přípravě zvolte co nejkvalitnější, abyste podpořili plnou chuť oháňky.

 
Váš příspěvek

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Hraběnčiny řezy Hraběnčiny řezy
Hořčičná kotletka v alobalové kapse pro jednoho (DIA) Hořčičná kotletka v...
Krkovička v lístkovém těstě (velikonoční pokrm) Krkovička v lístkovém těstě...
Domácí svíčková omáčka Domácí svíčková omáčka
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle mojí...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz