Recepty - červená čočka

Recepty s červenou čočkou Rady při nákupu Využití v kuchyni Skladování

Červená čočka je původem z Indie. Svůj název získala díky červenooranžovému zbarvení ukrytému pod hnědými slupkami. Díky vysokému obsahu vlákniny, která pomáhá stabilizovat hladinu glukózy v krvi, je velmi vhodná zejména pro diabetiky. Obsahuje ale také železo, zinek, selen, fosfor a vitamín B. Je dobře stravitelná, proto ji mohou konzumovat i malé děti.

Rady při nákupu

Červená čočka se běžně prodává loupaná i neloupaná. Velmi často je navíc dostupná v biokvalitě, tedy vypěstovaná bez chemických postřiků. Neloupaná červená čočka má hnědou barvu, mohli bychom si ji tedy splést se v Česku známější čočkou hnědou. Loupaná čočka je lépe stravitelná a méně nadýmá.

Využití v kuchyni

Loupanou červenou čočku není před vařením třeba namáčet. Při vaření se její barva mění na žlutou a má tendenci rychle se rozvařit - už po 10 minutách se změní na kaši. Díky tomu se hodí k zahušťování různých pokrmů, například polévek, kterým navíc dodá i barvu.

Naproti tomu neloupanou červenou čočku je dobré před vařením namočit a vařit 15-20 minut. Čočku solíme až těsně před koncem vaření. U loupané můžeme do vody přidat trochu kurkumy pro zachování barvy. Kromě zahušťování lze červenou čočku použít i jako přílohu k masům či zeleninovým směsím.