|
|
Každý to dělá jinak…
Někdo sušené houby povaří, vývar vylije…
Někdo nevylije…
Někdo houby jen spaří a přidá..
Někdo (já) sušené houby hodí do hrnce na maso a nechá dusit
společně..
Jak zpracováváte sušené houby vy a co považujete za nejvhodnější..?
ve které se houby máčely je kriminální čin. 
Nejradši, pokud to postup dovoluje, dusím je
i s masem. Kde to nedovoluje jako třeba smaženice, v tom případě vodu
uložím na pak. 
směs nenamáčím, vařím rovnou v polívce, s masem. Sušené lišky
namočím, vodu vyleju. Na tmavou houbovou omáčku houby namočím, vodou a
vývarem pak zaleju jíšku. Jidášový ucho a jiné asijské houby zaleju
vařící vodou a když nabobtanjí, vodu vyleju.
Hlavně ale houby nesuším. Spařené, na placicčku v mrazáku, považuji za
nejlepší možné.
Pravidelně dostávám od známých pytel sušených hub z ČR.
Známá houbařka (také z ČR) mi doporučila je namočit na pár minut do
studené vody a vodu vylít. Prý se tím vypláchnou (snad aspoň částečně)
toxiny.
Dále už je nemáčím, přidám je rovnou do jídla a vařím.
Asijské houby je nutno namočit, neboť jsou většinou vcelku a nedaly by se nakrájet. A zároveň se zbaví případných povrchových nečistot.
