Žampionový nebo hlívový koktejl
750 g žampionů (hlívy), sůl, bílý mletý pepř, 1 lžíce olivového
oleje, drcený kmín, bílý jogurt nebo majolka, krenex či křen
Houby nakrájíme, neloupeme.Promyjeme na sítku a necháme okapat. Do kastrolu
vložíme olej a necháme rozpálit. Vsypeme houby, osolíme a okořeníme.
Dusíme 6 minut. Veškerou hmotu dáme vychladnout do dalšího dne. Hmotu
přecedíme přes sítko, nasypeme do misky a podle chuti přidáme jogurt nebo
majolku. Jako změnu lze dodat i křen. Servírujeme v poháru vyloženém
listem salátu jako skvělý studený dezert. Nikdy nezbyde.
Slitou šťávu z hub při dušení použijeme pod maso nebo do
bramboračky.
