Výhradne pretlak
Je to tak, keď je už cibuľa spenená, pridá sa 1 polievková lyžica pretlaku (na 4 porcie gulášu) a pomaly sa restuje. Až potom príde mletá červená paprika, mäso a ďalšie súčasti gulášu. Farba je úžasná a keďže je pretlaku málo, chuť skor vôbec neovplyvní. A ešte niečo, raz som videla v rakúskej televízii kuchára, ktorý po orestovaní pretlaku a papriky pridal ešte za malú lyžičku octu - farba šťavy bola super. Tvrdil, že kyslosť octu nebude cítiť - ale toto som zatiaľ neskúsila.
