Milí Labužníci, dostali jsme od známého z ekologické farmy jehně / jako již poněkolikráté / ale tentokrát nám ho dal i s vnitřnostmi. S masem si rady vím, ale co s játry, ledvinkami a srdíčkem ? Poradí mi někdo nějaký dobrý recept na jejich zpracování ?
Děkiji všem předem za dobré rady…
Tak jsem se koukala do kuchařek a nic jsem nenašla, ale na internetu je
tento odkaz: http://www.ovce.net/…eceptar1.htm
Tak to zkus je tam i guláš s vnitřností nebo polévka.
zpracovávám jako vepřové … když máme chutť uděláme si játra jen
na přírodno, kousek třeba obalím jako řízečky, játrový gulášek, a
klidně i do knedlíčků do polévky, jen více česneku. Ledvinky přidám
buď do gulášku, nebo jen v alobalu ogrilujeme - výborné. Se srdíčkem
neporadím, neb nejím žádné srdce (prostě se přes ty velké „roury“
nedokážu povznést).
Hezký den. J.
Podľa toho aké je jahňa veľké.U nás sa plnené jahňa podáva na Veľkú Noc ..Jahňa nesmie byť veľmi veľké,manžel mi ho prekrojí po dĺžke napoly,odreže lopatku a stehienko,takže ostanú len rebrá.Otvor na naplnenie jahňaťa mi robí vytvorením kapsy ktorá vznikne nakrajovaním blany ktorá je na povrchu rebier.Raz som to už robila sama nie je to nič zložité.Plnku potom robím z vnútorností jahňaťa.Plnkou plním jahňa.nevadí ak sú na rebrách dierky,plnka pečením stuhne.Jahňa pred plnením dobre ochutím koreninami aké máme radi,plnku pripravujem z rožkov,vnútorností (niekedy ich aj predváram aj s lopatkou s jahňaťa vtedy je plnky viac)pridávam žľtka,maslo,bylinky,koreniny,sneh z bielkov,pečiem ho na masle potom má jemnú chuť.Hotové sa môže podávať teplé aj studené.
ja si dam na panvicku olej, hodne cibule a jatra. Tak v pulce opekani to zaliji kecupem a dodam dalsi cibulku. Podusim od poklickou.Vytvori se docela dobra omacka, trochu lepiva. No a s chlebikem je to mnamka.
