chtěla bych ho zavařit do sklenic. Poradíte mi jak na to?
Díky. J.
Uzené maso
Už tu někde o konzervování masa poznámky jsou, Jitko. Pokud dodržíš
základní podmínky, žádný botulotoxin nevznikne.
Nejlepší jsou sklenice, které se u hrdla nezužují, pak jde obsah dobře
vyklopit. Každopádně vyber flašky se šroubovacím uzávěrem, který musí
být v bezva kondici a hrdlo přejeď prstem, zda není poškozené. Maso
vlož, nijak ho tam necpi a zalej vodou, asi centimetr pod hrdlo. Můžeš
přidat kousek vepřové kůže nebo půl lžičky želatiny. Pokud je maso
málo slané, vodu přisol, bude stačit 3 dkg na litr vody. Nedávej koření,
po dlouhé konzervaci chutná trochu jinak, každému to nesedne. Zavři
víčko, vlož do vody, sklenice musí být potopené, přikrej poklicí a vař.
Sklenice do půl kila se vaří hodinu, na větší přidej půl hoďky.
A vařit! Skutečný var. Flašky vyndej a nech je schladnout. Všechna víčka
po vychladnutí musí být mírně propadlá. Ani rovná, natož vypouklá.
Napiš na ně datum a dej dolů do lednice. Mám mnohokrát vyzkoušeno, že
vydrží celý rok. Pokud je někam povezeš a nebudou v chladu, pak po
vychladnutí je nech v pokojové teplotě a po dvou dnech vař další hodinu.
Když nemáš místo v lednici, musí být takové konzervy v temnu a chladu,
někde píšou max do 15°C. Ani nebudu držet palečky, jednak nepomáhají a
pak se Ti určitě zadaří.
Před zavařováním bych maso uvařila ne úplně do měkka.Sterilací
ještě zhměkne.Jinak souhlasím
s Wolfgem, jen malou výhradu na litr vody je 3dkg soli moc. Já dávám
2 dkg.
Zdravím
za podrobný návod. Vodu solit nebudu, myslím, že máme uzené dost
slané. Jen mě trochu překvapilo to množství vody. Moje mlhavá představa
z dětství byla, že tam babička dávala cca lžíci vody, maximálně půl
sklenice, ale dám na Vás .
Ještě jednou díky a přeji hezký den.
J.
Nejasně jsem napsal a ještě hůř bylo pochopeno. Maso se naskládá do sklenice, ale neupěchuje se. Voda se doleje jen, aby vyplnila vzduchové mezery. Množství vody jsou skutečně lžíce na flašku
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
