Poradi nekdo, jak pouzivat susene drozdi? Kvasek se mi dari bez problemu, ale nevim si rady co se tyce mnozstvi. Ve vetsina receptu se totiz pouziva normalni a ja se momentalne nachazim na miste, kde se tezko schani. Diky moc Denda
Susene drozdi
je v podstatě ve dvojí verzi. Sušené droždí, které se musí nechat vzejít na kvásek (o ktrém mluvíš) a pak je Instantní sušené droždí (hodně ho používám a to značky Dr. Oetker, v jednom balíčku je 7g droždí a je vhodné na 500g mouky), které se zamíchá do suchých ingrediencí před přidáním tekutých, tím pádem použití je bleskové. Na sáčku se sušeným droždím by měl být napsán návod, jak jej použít a na jaké množství mouky.
už jsme tu jednou podobnou diskuzi vedli, v podstatě vychází poměr 1:3, tedy hmotnost normálního droždí dělit třemi při použití suchého (doufám, že si to správně pamatuju )
Mezitim jsem se presunula zpet do rodne vlasti, takze mam k dispozici i klasicke drozdi. Kazdopadne budu dal experimentovat i s tim susenym, takze dekuji za cenne info. D.
Drozdi predstavuje zivy organismus - drobne kvasinky, ktere se ve styku
s vodou a s cukrem pri vhodne teplote rozmnozuji pucenim. Pritom vznika oxid
uhlicity, ktery zpusobuje kypreni testa a zvetsuje jeho objem.
Drozdi se prodava vazene nebo balene. Cerstve drozdi je svetle hnede a drobive,
nema trhliny, ani tmave skvrny. Vyschle drozdi je tvrde, popraskane a skvrnite.
Jeho schopnost kvasit je mala.
Drozdi uchovavame v chladnicce zabalene ve dvojite vrstve alobalu. Tak nam
vydrzi 3 az 4 dny, na mrazaku vydrzi az 4 mesice. Po rozmrazeni je sice
kasovite, ale stejne dobre jako cerstve.
Mnozstvi suseneho drozdi v balicku odpovida asi 25 g cerstveho drozdi. Kdyz ho
skladujeme na chladnem miste, uchova si schopnost kunuti az do data uvedeneho na
obalu. Susene drozdi se pouziva presne tak, jak je uvedeno v navodu na obalu.
Odbornici vsak davaji prednost drozdi cerstvemu, ktere se pri peceni osvedcuje
lepe.
Vseobecne plati, ze na kolac z 500 g mouky davame 30 az 40 g drozdi. Cim
vice mame drozdi, tim bude testo lehci a zvetsi se jeho objem. Mnozstvi
potrebneho drozdi vsak nezavisi jen na mnozstvi mouky, ale i na hustote testa,
ktera zase zalezi na obsahu tuku a jinych pri:,–(, jako je napriklad
susene ovoce.
v balíčku se rovná přibližně 25 g droždí čerstvého. Skladujte ho v chladu a schopnost kynutí si zachová až do data expirace, které je uvedeno na obalu.
ne všechna sušená droždí jsou stejná! Na balíčku je vždycky
napsáno, jestli je na půl nebo kilo mouky.
Ruku do ohně dám za „droždí s modrým ptákem“, u ostatních jsem se
občas spálila…
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
