Susene drozdi

je v podstatě ve dvojí verzi. Sušené droždí, které se musí nechat vzejít na kvásek (o ktrém mluvíš) a pak je Instantní sušené droždí (hodně ho používám a to značky Dr. Oetker, v jednom balíčku je 7g droždí a je vhodné na 500g mouky), které se zamíchá do suchých ingrediencí před přidáním tekutých, tím pádem použití je bleskové. Na sáčku se sušeným droždím by měl být napsán návod, jak jej použít a na jaké množství mouky.

Absolutní souhlas s babi, to instantni drozdi je naprosto genialni

už jsme tu jednou podobnou diskuzi vedli, v podstatě vychází poměr 1:3, tedy hmotnost normálního droždí dělit třemi při použití suchého (doufám, že si to správně pamatuju )

Mezitim jsem se presunula zpet do rodne vlasti, takze mam k dispozici i klasicke drozdi. Kazdopadne budu dal experimentovat i s tim susenym, takze dekuji za cenne info. D.

Drozdi predstavuje zivy organismus - drobne kvasinky, ktere se ve styku s vodou a s cukrem pri vhodne teplote rozmnozuji pucenim. Pritom vznika oxid uhlicity, ktery zpusobuje kypreni testa a zvetsuje jeho objem.
Drozdi se prodava vazene nebo balene. Cerstve drozdi je svetle hnede a drobive, nema trhliny, ani tmave skvrny. Vyschle drozdi je tvrde, popraskane a skvrnite. Jeho schopnost kvasit je mala.
Drozdi uchovavame v chladnicce zabalene ve dvojite vrstve alobalu. Tak nam vydrzi 3 az 4 dny, na mrazaku vydrzi az 4 mesice. Po rozmrazeni je sice kasovite, ale stejne dobre jako cerstve.
Mnozstvi suseneho drozdi v balicku odpovida asi 25 g cerstveho drozdi. Kdyz ho skladujeme na chladnem miste, uchova si schopnost kunuti az do data uvedeneho na obalu. Susene drozdi se pouziva presne tak, jak je uvedeno v navodu na obalu. Odbornici vsak davaji prednost drozdi cerstvemu, ktere se pri peceni osvedcuje lepe.
Vseobecne plati, ze na kolac z 500 g mouky davame 30 az 40 g drozdi. Cim vice mame drozdi, tim bude testo lehci a zvetsi se jeho objem. Mnozstvi potrebneho drozdi vsak nezavisi jen na mnozstvi mouky, ale i na hustote testa, ktera zase zalezi na obsahu tuku a jinych pri:,–(, jako je napriklad susene ovoce.

v balíčku se rovná přibližně 25 g droždí čerstvého. Skladujte ho v chladu a schopnost kynutí si zachová až do data expirace, které je uvedeno na obalu.

stejná rada už tu jednou padla ;o)

ne všechna sušená droždí jsou stejná! Na balíčku je vždycky napsáno, jestli je na půl nebo kilo mouky.
Ruku do ohně dám za „droždí s modrým ptákem“, u ostatních jsem se občas spálila…