hezky den,uz dlouho vedu spor se svym kolegou kucharem,jaky džem patri na sacher,ja rikam ze original je merunkovy džem,on zase ze rybíz.kdo ma pravdu???predem dekuji za odpovedi
sachruv dort
Kdyby ti kolega nevěřil, tak se podívej SEM ** nebo **SEM ** a ještě
jeden předpis z rakouského webu v němčině (i když samozřejmě
originální recept se tají):
**Sachertorte - Rezept aus dem Hause Sacher **
Ingredience:
Für 1 Tortenform Durchmesser 22-24 cm = 12 Portionen
13 dag Butter
11 dag Backzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
13 dag Kochschokolade
11 dag Kristallzucker
13 dag glattes Mehl
Butter für die Tortenform
**Marillenmarmelade zum Füllen
GLASUR
1/8 l Wasser
30 dag Kristallzucker
25 dag Schokolade
Popis přípravy:
Die Kochschokolade anwärmen. Die Butter mit dem Back- und Vanillezucker
schaumig rühren, nach und nach die Dotter einrühren, dann die vorgewärmte
Schokolade dazugeben und gut durchmengen.
Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem schmierigen Schnee aufschlagen und
vorsichtig unterheben. Zuletzt das Mehl einrühren.
Die Masse in die gut mit Butter befettete Tortenform füllen und im vorgeheizten
Rohr bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen; während der ersten 15 Minuten die
Backrohrtüre fingerbreit offen lassen.
Die fertige Torte stürzen und auskühlen lassen.
Die Marillenmarmelade auf ca. 70 Grad erhitzen.
Die Torte in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit Marmelade
bestreichen, die Torte wieder zusammensetzen und außen überall gut mit
Marmelade einstreichen, anschließend mindestens 2. Stunden trocknen lassen.
Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen und
anschließend überkühlen lassen.
Die Schokolade im Wasserbad aufweichen und mit der noch warmen Zuckerlösung gut
verrühren, sodass eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht; sollte sie zu
dick sein, mit etwas Wasser verdünnen.
Die noch lippenwarme Glasur über die Torte gießen und rundum glatt
verstreichen.
Die Sachertorte kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist, dann erst in
12 Tortenecken schneiden und nach Belieben mit Schlagobers garniert
servieren.
Taky Tě ještě podpořím nejen slovem , ale i odkazem, jako malý
důkaz:
Originál sacher dort
I když rybízová marmeláda taky není špatná a některé recepty jsou
právě s ní, ale ve Vídni by nám asi předložili jen s meruňkovou
marmeládou.
Do správných pravých koblih prý patří také meruňková!
Měla jsem kolegu Rakušana a tan vždycky obracel oči v sloup, když se
zakousl do koblihy a tam byla červená marmeláda.
Rakouské koblihy jsou Krapfen a patří do nich jen Marillenmarmelade!
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