Řepkový nebo slunečnicový olej

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu
První příspěvek v tématu
 
cooky
37 příspěvků 07.10.13 20:14
řepkový nebo slunečnicový olej

Jak to máte v kuchyni s olejem? Který používáte raději, slunečnicový nebo řepkový? Je mezi nimi nějaký rozdíl?(Krom toho, z čeho se získávají :lol: )


Reklama


Reklama

Reakce:
 
casino
4469 příspěvků 11.10.13 13:19
řepkový nebo slunečnicový olej

Pamatuju doby, kdy si nepamatuju na jiný, než STOLNÍ OLEJ :P
Oliváč byl pouze v TUZEXu (Dante?) Máti vařila na másle, sádle, a do salátů EVOO (…a EVOO přidávala výjimečně na Vánoce i na smažení kapra pro „ovonění“ jak říkala)
Sourozenci žijící v cizině nás varovali před řepkovým olejem, prý podle tehdy „posledních“ vědeckých posudků je karcinogenní (asi především po tepelném zpracování)! Možná se od té doby vědecké posudky změnily, možná i několikrát ;) (známe to např. u „škodlivosti“ másla, mléka, vajec a mnoha jiných potravin…) ale já to mám uloženo v makovici a když vidím etiketu ŘEPKOVÝ olej, tak šlajfuju!

Takže, řepkový nebo slunečnicový olej?
U nás řepkový ни в коем случае :twisted:

 
di
2451 příspěvků 11.10.13 13:35

Casino, když už jste tu diskusi konečně načal (nechtěla jsem být první), tak u nás dtto - používáme slunečnicový + olol, řepkový v žádném případě. Ta „věc“ v něm se jmenuje kyselina eruková, gůglujte.

 
cooky
37 příspěvků 11.10.13 20:26

Aha… 8o a já někde četla, že řepkový má optimálnější obsah 6 a 3 mast.kys.! Na studenou kuchyni používám olivový, ale na teplou jsem nějak moc neřešila. Hm, tak si asi budu muset dát lepší pozor, aby to byl vždycky slunečnicový. :think:

 
radium
34 příspěvků 12.10.13 14:26

@di
a hořčici nebo hořčičné semínko používáte?
Hořčice na rozdíl od řepky olejky (kanola) není vyšlechtěna tak, aby neobsahovala kyselinu erukovou. Řepkový olej pro potravinové účely je na její obsah sledován a je z dietetického i technologického hlediska určitě lepší než slunečnicový.
Takže k nám zas nesmí olej slunečnicový. ;)

 
Zuzka1973
2182 příspěvků 12.10.13 14:45

Já našla toto (a pak se v tom vyznejte):

http://www.olejnadzlato.cz/…vem-oleji-1/

Osobně proti řepkovému oleji nic nemám, sem tam ho kupuji, ale slunečnicový používám od začátku své „kuchařské aktivity“ a nemám zatím důvod ke změně.

Je ale fakt, že olej používám minimálně, na teplou kuchyni téměř vůbec, jsem zvyklá používat spíše sádlo a máslo.
Prostě podle typu připravovaného pokrmu.
Ale to už odbočuji od tématu ;)

Ze mě olejařské firmy radost nemají, spotřebuji cca pouze 4 - 5 lahví oleje ročně :oops:
A to ještě díky tomu, že si občas naložíme hermmelín :)

 
di
2451 příspěvků 12.10.13 17:13

Radium: Minimálně. Nejíme uzeniny, takže jaksi není k čemu tu hořčici podávat. Do jiných jídel jí stačí troška, třeba včera jsem ke smaženému květáku dělala domácí tatarku, přišla tam jen lžička. A protože nemám vlastní okurky, nezavařuju je, tam by taky hořčičné semínko přišlo.
Kanola je ještě trochu jiná věc, je to speciálně vyšlechtěná řepka s malým obsahem té kyseliny, pochybuju, že se tady u nás dá koupit (v USA ano, to vím - tuhle debatu jsme před časem vedly s jednou mou známou, 40 let odstěhovanou za oceán).

 
birkana
1667 příspěvků 13.10.13 08:00

Já mám zase zkušenost takovou, že řepkový olej na rozdíl od slunečnicového při smažení jinak voní (nebo páchne :think: ) - mně dost nepříjemně. To bude ale asi otázka chuti.

 
cooky
37 příspěvků 13.10.13 20:34

Nedávno mi kámoška taky říkala, že jí ten řepkový nevoní, tak používá slunečnicový. Já jsem rozdíl moc nezkoumala. :D

Taky jsem teď nebyla líná a pořádně jsem si prostudovala etiketu. ;) ;) Na etiketě se píše nízkoerukový. I tak si myslíte, že ta nízkoerukovost je pořád málo a může být ještě nižší? :think:


Reklama

 Váš příspěvek

Reklama

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Reklama

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz