Recept na okurkový nálev

jsem našla i na Labužníku. ;o)

díky, jenže co ten sacharin? Není cukr lepší? A přepočítat to taky neumím…

Teda, vlastně ono je tam obojí, ale proč se tam dává cukr i sacharin? Proč ne jen cukr? Možná kvůli energetické hodnotě…

A abych řekla pravdu, tak jsem si myslela, že sacharin je umělé sladidlo, ale tohle nechápu, mohl by mi to někdo vysvětlit? Díky.
9 tablet sacharin balení T1,T2,T5 nebo
11 tablet sacharin balení T3, T4 nebo 0,155 g krystalický sacharin 450+.
Příliš mi to připomíná chemii a matematiku… 

já dávám do svého nálevu obyčejný sacharin, který si můj chlap dává do kafe, ač jsem původním povoláním chemik, nikdy mne nenapadlo rozlišovat jeho složení… a mimochodem okurky v tomto nálevu všem chutnají :

1 l octa
3 l vody
300 g cukru
30 g soli
25 kuliček nového koření
25 kuliček pepře
5 velkých bobkových listů
1/2 lžičky tymiánu
35 kuliček sacharinu

Vše svaříme a necháme nejlépe do duhého dne odležet. Pokud chceš mít nálev se skořicí, pak ji přidáme do hotového nálevu a necháme ji tam louhovat. Pak nálev přecedím, neboť mě tam to koření vadí, ale nemusíš, jenom tu skořici bych doporučovala vyndat, aby pak okurky nebyly příliš aromatické právě po ní.

Nálev s tymiánem jsem snad ještě neviděla… ,ale to neva, jelikož tymián taky miluju…
Díky za recept.

…sacharin nikdy nechutná stejně jako cukr, i když sladí. U receptů, které si dělají ambice na pravý znojemský nálev, se většinou používá obého v jakémsi pomyslném poměru 1:1 (a chuť je opravdu zajímavější, než když sladíš obyč. cukrem).

Vloni mě napadlo takový ten ala znojemský recept vylepšit o tymián a musím se přiznat, že takto okořeněné okurky mi nechutnaly. Nechutnaly mi až do okamžiku, kdy jsem si je dal ke knedlíku s vejcem - v tomto spojení mi to přišlo neskutečně skvělé.

Přeji hodně zdaru při experimentování a doufám, že se podělíš o své zkušenosti se skořicí…:-)))

se podle mne dává do nálevu proto ( v kombinaci s cukrem), protože jsou křupavější. Asi je to menším množstvím cukru, ale to fakt nevím jistě, jak to funguje.

Tento recept je osvědčený, používám jej už mnoho let a všem zájemcům stále rozdávám.
1,5 l vody, 0,5 l obyčejného octa, 60 g soli a 26 tablet cukerinu - nerozlišuji jej, užívám ten nejlevnější.
Množství stačí asi na 8 sklenic 0,7 l. Sterilizace 15 min při 85 stupních.

Znojemské okurky

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

5 kg nakladaček, 3 cibule na kolečka, 4 mrkve na kolečka, kopr, křen (nemusí být, ale dá jim super chuť). Nálev: 3 l vody, 1 a 1/4 l octa, 35 dkg cukru, 42 koleček umělého sladidla, 15 dkg soli, 3 hřebíčky, 3 kousky skořice, 6 kusů bobkového listu, 1/2 polévkové lž. hořčičného semínka, 1/4 pol.lž. nového koření a 1/4 pol.lž. pepře.

POSTUP PŘÍPRAVY

Nakladačky umyjeme, zeleninu očistíme a nakrájíme na kolečka. Vše naložíme do sklenic.
Nálev se povaří 5 minut. Vychladlým zalijeme okurky (ty pepře a skořice necháme v nálevu) a sterilujeme 15 min při 75 st. celsia.

Jsou naprosto úúúúúúúúúžasné.

K tomu nálevu - na livingu někdo psal, že okurky zavařuje v myčce, tak nevím?

tento recept. Je sice bez skořice, ale klidně by se dala přidat podle chuti. Postup je stejný, jako vložila Vladka, až na to, že se nevaří nálev, ale přímo do sklenice přijde i sůl, ocet, cukr, sacharin a dolije se vodou rovnou z vodovodu. Je to šikovné pro zahrádkáře, kteří sklízejí postupně menší množství. Žádný nálev nezbyde, je to rychlejší. Pokud má někdo zájem, napíšu celý recept.