Prosba: sháním krajové recepty

Ahoj Flo Flo,

asi pred rokem a pul jsem v Cechach zakoupila utlou knihu jmenem Regionalni pokrmy z Cech, Moravy a Slezska od A (Adamov) do Z (Zdar). Napsal ji Jaroslav Vasak a vysla v nakladatelstvi Libri. Stala 140 Kc. Je moc dobra. Pokud ji nesezenes, mohu ofotit a zaslat, ma to jenom asi 170 stran.

Niki

díky za tip! Ale je to opravdu kuchařka regionálních jídel? Já mám totiž v knihovně něco podobného: Kuchařka krajových jídel z Čech, Moravy a Slovenska od Boženy Burešové. Namátkou vybrané recepty hovoří za vše: Buchta paní Jitky z Ústecka (obyčejná litá buchta s tvarohem), Česká bábovka se šlehačkou (klasická šlehačková bábovka), Pusinky mé maminky (???), Prostějovské špagety se šunkou (na nich taky nevidím nic prostějovského), Kuřecí kousky Mládkov atd. Takových receptů je plná celá knížka, jde tedy pouze o zakomponování místopisného určení do názvu receptů, aniž by to mělo jakoukoli kulinářskou souvislost (jediné, co mě napadá, je, že autorka posbírala recepty od svých známých po celé ČR a SR a podle jejich bydliště jim přiřadila název…).

… našla jsem tam totiž Bavorské kuře!

Co se vari v nasich krajich od Jaroslav Vasak 1996 nakladatelstvi Brazda.
Moravska kucharka od Pavel Martin 2001 nakladatelstvi Ivo Zelezny
Hanacka kuchyne a to vydalo Vlastivedne muzeum v Olomouci r.1997
Prvni dve nejsou sice moc tluste, ale na okopirovani…
Posledni bych ti mohla okopirovat. Ta je tenka.

Chuťový místopis, M. Úlehlová-Tilschová, Avicenum 1970
Regionální kuchyně z oblastí: Praha a Podbrdí, Polabí a Střední Čechy, Podkrkonoší, Plzeňsko, Chodsko a Pošumaví, Blata, Českomoravská vrchovina, Brno a okolí, Haná, Valašsko, Slovácko, Západní Slovensko, Střední Slovensko, Jižní Slovensko, Východní Slovensko. Celkem 340 stran formátu A6. Každá oblast obsahuje charakteristiku stravy a zvyků, pak následuje předpisová část.
Z východočeského rendlíku, Runštuk Jaroslav, Nakladatelství Country Plus Hradec Králové, 1992.
Podle mého názoru spíše regionální názvy než místní specifické předpisy.
Pokud budeš mít zájem, napiš na Můj Labužník.

Ahoj Florentynka, potrebujes rovno knihu? Na jednom nemeckom labuznikovi napisali labuznici starodavne recepty pre zaujemkynu o takyto typ jedal na forum, dotycna pani to spracovala a potom to v pdf formate ponukla spat labuznikom. Vsetci boli nadseni, ake fantasticke recepty sa oprasili. Myslim, ze takto-cez Labuznika by bola omnoho lepsia sanca dostat sa ozaj k starym pravym krajovym jedlam. Mam knihu Co se vari v nasich krajich- je pravda, ze su tam aj ozaj krajove recepty, ale aj mnozstvo receptov novych…myslim si vsak ze nase babicky asi tazko varievali rostenky a svieckovu, skor vyuzivali to, co si doma dopestovali. Ja som tu dala par takych receptov a mnohe naozaj originalne recepty dodnes vyuzivam, ale ty mas zrejme zaujem iba o ceske, moravske a sliezske recepty.

ba ne, tohle jsou opravdove krajove, starodavne recepty. A hlavne jsou ceske. ted jsem v praci, ale doma kouknu a napisu ti, co tam je za jidla na ukazku.

přímo u Libri, protože se opravdu tvářila jako kvalitní zdroj informací. Takže díky triki za tip.
A gabi, ano, budu vděčná i za recepty zaslané přes zdejší sekci receptů, a když budou navíc i slovenské, tak to vůbec nevadí!

kdysi jsem četla velikonoční kuchařku,tam autor popisuje dost místních specialit.Taky je zajímavá Švejkova cestopisná kuchařka,další zajímavá kuchařka jak se vařilo ve vojenských polních kuchyních ale nepamatuji si název,Lexikon od V.Poštulky.Další velice zajímavá kuchařka,ale zase si nepamatuji název,jak se vařilo ve starověku.Já si hodně půjčuji kuchařky v knihovně a v poslední době vyšlo docela dost zajímavých kuchařek a právě i s povídáním jak se dříve vařilo,někde jsem četla i o kamnech v selských staveních,dříve se hodně vařilo na otevřeném ohni a kuchyň byla pěkně začouzené místo.

Keby si chcela slovensku, jednu zrovna citam a su tam naozaj specificke recepty. Mozno ta bude zaujimat, Rastislava Stoličná-Mikolajová: Slovenský rok

díky za knižní tip, určitě se po ní poohlídnu.

Mockrát děkuji za téma krajové recepty, na doporučení labužníků jsem si na LIBRI objednala knížku krajových receptů a knihu jak se vařilo před Marií Rettigovou, je to skvostné počteníčko