přesolené maso

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu

První příspěvek v tématu

villalobos

1 příspěvek 4.11.07 19:42

přesolené maso

vcera jsem udelal kontrolni odlov nalozeneho masa na uzeni a zjistil jsem, ze ho mam presolene. pristi tyden bych chtel udit zbytek, ale potrebuju se zbavit prebytecne soli. mate nekdo nejaky recept? předem díky všem, kteří se zapojí do diskuze

Napsat příspěvek

Reakce:

jolana

5068 příspěvků 5.11.07 08:24

Asi

by som ho nalozila do octoveho nalevu (pacu ale bez soli ale soli len kustik) trochu, aby sa sol trochu vyplavila trochu zmiernila ( kyslost vyrovnava slanost ).. potom oplachla a nechala obschnut..asi…

Napsat příspěvek

kamilio

551 příspěvků 5.11.07 22:14

a dále

zkus před uzením jednotlivé kusy dát do teplé vody, pomalu zahřát asi na 80°C a asi hodinku táhnout. Pak vytáhnout, nechat okapat a až to obeschne šups s tím do udírny. Tak to dělá můj stínový tchán.

Napsat příspěvek

esmeralda

4812 příspěvků 5.11.07 22:22

Přesolené maso - Villalobos,

v Austrálii se odjakživa nakládalo maso do soli. Dělá se to tradičně dodnes ač recept pochází z doby předledničkové.
Slanosti masa se pak zbavujeme tak, že se maso napřed důkladně omyje od soli pod tekoucí vodou.
Potom se vloží do hrnce se studenou vodou, přidá se hnědý ocet, hnědý cukr, mrkev, cibule, bobkový list, jalovec a hřebíček, pomalu se přivede k varu a vaří do změknutí.

Napsat příspěvek