Polská kuchyně

já sice polské recepty neznám, ale mám kamarádku Polku a vždy když k ní jedu tak vyžaduju aby mi uvařila bigoš (nevím zda je to správně napsané). Myslím, že jsem zde už nějaký receptík viděla. Taky hodně vaří ovocné studené polévky a třeba i polévku ze šťovíku.

na polskou kuchyni tu jsou dva odborníci, gmp a mánek, určitě to aspoň jeden z nich poradí .

tady na labužníku jich je momentálně 108. Jen jsem nahlédla a je z čeho vybírat. Vidíš, tvůj dotaz mě přivedl na další, mnou dosud opomíjený způsob hledání receptů.

Polských stránek je na netu mnoho, není problém porozumět polštině:
http://kuchnia.kisa.pl/
http://www.gotowanie.wkl.pl/grp_przep.php?…
http://www.kuchniapolska.prv.pl/
 http://ugotuj.to/…rne/0,0.html

Polské recepty jsem na Labu dávno prohlížela, ale chtěla bych napoprvé u dětí zabodovat…

docela zajímavá je Královská hovězí polévka, zkoušela jsem jí z Polské kuchařky pana Jaroslava Vašáka. Pokud by se Ti podařila sehnat, je tam nejeden zajímavý recept. Ale to asi neřeší danou situaci viď?

Bedli, to je ono, to právě situaci řeší. Jen více dobrých a vyzkoušených receptů.
Moc Ti díky
 Sylvie

Na bigos se jdu podívat hnedle

udělat správný bigos, to je fuška. Prošla jsem školení u mé známé, která měla manžela Poláka, zaučovala mně i Grazyna. Pokud bude mít Jiřinka čas, jednou uděláme z vaření bigose reportáž.

fotoreportáž by mě zajímala. Prošla jsem si teď několik receptů na bigos a zjistila jsem, že u nás leta používaný recept je přípravou úplně out. My ho od začátku pečeme v troubě, smícháná zelí, masa, cibule s kořením, až klobása nakonec.

toffo, snad to do jara stihneme. Osobně bigos jen vařím, ale je mnoho variant, tak proč ne i v troubě. Hlavně, že chutná.

BIGOS, PIEROGI, KROKIETY, SERNIK, JINAK BYCH NEŘEKLA ŽE BY MĚLI POLÁCI JINAK ZVLÁŠTNÍ RECEPTY, JSOU ZNÁMÍ PEROGAMI A BIGOSEM. MLUVÍM ZE SE VLASTNÍ ZKUŠENOSTÍ.

JEŠTĚ BARŠČ BÍLÝ A BARŠČ ČERVENÝ

a kto zlostne funí? Ty?…alebo?

Tak už si píšu pomalu jídelníček na příští týden.
Díky tady všem a Miloškovi a Mánkovi zvlášť.

žurek / polévka s kváskem z tmavé mouky a zeleninou/, kluzsky / noky/. Z bramborového těsta dělají kopytka - váleček těsta se trochu zploští, krájí se zešikma proužky a vaří ve slané vodě. Ještě mě napadá slaný závin kulebjak, ale nevím, jestli už nejsem na Ukrajině. Mají zajímavé náplně do taštiček - dušené zelí s houbami, čočková, sýrová, různé masové náplně. Jestli můžete sledovat TVP 2, vaří tam Robert Maklowicz, vždy v neděli před polednem. Jezdí po světě, vaří exotická jídla, ale hodně dílů je o polské kuchyni.

Je tu vzpomenutý R.M., tu je odkaz na jeho recepty
 http://kuchnia.mckornik.com/start.php

Uz jste psali davno, ale neda mi, abych nepripsala par slov. Jsem v Polsku uz delsi dobu a jak to vypada, budu se tu vyskytovat jeste nejaky cas. Muzu jen a jen potvrdit, ze polska kuchyne je uzasna. Hodne zeleniny, vyborne maso, dokonce i teleci, ktere se u nas vyskytuje zridka, skvele uzeniny, zadne nahrazky. Navic jsou tu velice srdecni lide, stale se tu schazeji u dobreho jidla a nezaviraji se jen doma u televize. Pierogy s ruznymi naplnemi, palacinky, kterym tu rikaji naleszniki, rovnez s ruznymi naplnemi. Jidlo je tu lehci, moc se nedelaji omacky, spis lehke sosy. A tech ryb! Proste parada. Bigos jsem tu zatim nejedla, delali jsme ho spis doma, protoze moje sestrenice, ktera se kdysi do Polska vdala, nam dala recept. Je to moc dobre jidlo, dela se ho velke mnozstvi, protoze den ode dne je lepsi a lepsi. Je pravda, trozku tezke jidlo to je, ale opravdu dobre. A uzasne sladke pecivo nespocetnych druhu. Tak neverte, ze by Polaci neumeli varit. Umeji a jak!!! Zdravim.
 

sice jen jednou jsem byla v Polsku, za to autem az nahore na hranicich a u Polaku 14 dni. Vozili nas po navstevach, pysnili se nama a vsude nam davali neco dobryho. Tak jsem i ja jedla nakladane slede v oleji ! Bigos jsem ochutnala snad v deseti rodinach. Opravdu kazdy jiny, ale kazdy vynikajici ! A kanapki? krupave, dlouhe, krasne kanapki ! Ole ! 

Moje maminka občas dělávala Polskou omáčku (dokonce je tady někde recept).
Nevím zda jde o omáčku z Polska, ale byla moc dobrá, nasládlá, s mandlemi a rozinkami. Podávala se k vařenému hovězímu nebo jazyku.

Snad bych chtěla ještě podotknout že říkat že Poláci neumí vařit je asi stejně hloupé jako že Američani nevaří vůbec atd…
Ochutnal snad někdo jídlo od VŠECH Poláků?

Mám kamarádky (i kamarády) různých národností a někteří vládnou v kuchyni lépe než druzí. Určitě to není národností. 

do tunajšieho vyhľadávača receptov daj národná kuchyňa - Poľsko a vychrlí desiatky (stovky?) receptov.
Majstri kuchárskej vysokej pilotáže radia poľskú kuchyňu po bok francúzskej. V Európe nie je veľa národných kuchýň, ktoré by boli tak rozsiahle a pritom na tak vysokej úrovni ako tieto dve. A na rozdiel od francúzskej, poľská pracuje s nám dostupnejšími surovinami.

rada si občas pozriem na YT ako s chuťou varí Joanna Brodzik

http://www.youtube.com/watch?…