Jsme doma neustále ve při. Moje máma nechávala uvařenou polévku přes noc v chladnu s kořenovou zeleninou. Má přítelkyně zase tvrdí, že polévka, pokud se nesleje a ponechají se v ní všechny ingredience, chytá pachutě. Problém je v tom, že ač mám jazýček a nosánek dost citlivý, nic necítím. Samozřejmě mluvím o tom, že je zimní období a polévky je po vychlazení ponechána před noc zakrytá na balkóně. Tak co na to kuchařské guru? Čím více názorů, tím lépe!!!
moje jihočeská babička byla pouze toho názoru, že v polévce nemá zůstávat žádná naťová zelenina, čili petrželka, pažitka…atd. Tvrdívala, že pak dostává polévka nakyslou chuť. Tohoto se držím i já. Slévám přes cedník masové vývary, ale kořenovou zeleninu poté do polévky vracím. Žádnou pachuť jsem, stejně jako ty, nikdy necítila. ;o)
Já zase všechny vývarové polévky se zeleninou po uvaření prudce schladím ve vodní lázni a poté v uzavřené nádobě uložím do lednice. Předtím samozřejmě odeberu polévku k přímé konzumaci.
Je to rada mé prababičky, zatím se jí držím 25 let a nikdy mi polévka nezkysla ani nepřevzala chutě jiných ingrediencí.
…u nás v lednici nechytá žádné pachy. Prostě jí šoupnu do lednice
až schladne na plotně a druhý den dobrý.
PS: Stalo se mi, že skysla, ale to bylo tím, že jsem na ní zapomněla a ona
zůstala v teple.
