Poleva na perníčky

*poleva schla

175 g moučkového cukru
1 bílek
1 lžička citronové šťávy
1 lžička škrobové moučky
Moučkový cukr nejprve dvakrát prosejeme, přidáme škrobovou moučku, bílek a citronovou šťávu. Větší plochou vařečkou vše třeme, dokud nám nevznikne hustá,hladká, lesklá bílá poleva. Pokud je příliš hustá, přidáme několik kapek citronové šťávy, je-li řídká, přidáme trochu cukru. Pak opět řádně promícháme. V případě potřeby můžeme obarvit potravinářskou barvou. TŘENÍ TRVÁ 15-20 MINUT - TAM BY MOHLA BÝT CHYBA.

Není dobrý nápad usnadnit si tření šlehačem - do hmoty se dostane moc vzduchu a je pak křehká a z perníčků se drolí.

že mi špatně schnula poleva a bylo to při použití moučkového cukru z krabice. Raději proto kupuji ten v sáčku (v růžovém z Penny nejraději). Možná v něm měli příliš protihrudkujícího přípravku. Protože dělám vždy polevu skoro z 1,5 kg cukru používám robot a metlu na tření (ne šlehací) a ředím spíš bílkem než citronovou šťávou, potom poleva opravdu dobře drží.

Vali, jak ta metla na tření vypadá? Myslíš metlu na těsto?
Děkuji

…to ti těžko vysvětlím, já mám starý robot, je tam jedna metla z drátů - šlehací, potom na těsto hák a třecí je plná plochá s otvory…je to ten robot co mám v deníčku - „stařeček“ - k nezaplacení…když dělám málo polevy, tak si dám jen jednu metličku k ručnímu ETA šlehači a taky to jde dobře

Jdu se na toho robota mrknout. Jinak Ti moc děkuju za vysvětlení.
Ahoj

Ahojte, ja vzdy robim polevu tak, ze si navazim 250 g praskoveho cukru, ten aspon 3-5 krat preosejem, zavisi od sitka, potom k tomu pridam 1 bielok a par kvapiek citronovej stavy. Toto vsetko naraz vymiesam mixerom (metlickami) do hladka. Dolezita je hustota polevy, vzdy treba nabrat na lyzicu a pozerat, ako steka, ak je riedka, potom pridat cukor, ale preosiaty. Inak, nikdy som s tym nemala problem. Takze cele je to o hustote.

tak na zdobení perníčků jdu nakonec až dneska, dřív jsem to nestihla. jsem zvědavá, jak to dopadne, pak v¨ám dám vědět.
PS: díky za rady a postřehy