Potřebovala bych poradit s polevou na perníčky. Vím, že moučkový cuk, prosátý, s bílkem a možná trochou citronové šťávy. Nevím, co dělám špatně, ale minulý rok se mi poleva bortila, a chla minimálně 48 hodin. Tento rok je budu zdobit v sobotu 22.12. a tak potřebuji, aby ta poleva byla suchá co nejdříve. Nemáte nějakou fintu?
175 g moučkového cukru
1 bílek
1 lžička citronové šťávy
1 lžička škrobové moučky
Moučkový cukr nejprve dvakrát prosejeme, přidáme škrobovou moučku, bílek
a citronovou šťávu. Větší plochou vařečkou vše třeme, dokud nám
nevznikne hustá,hladká, lesklá bílá poleva. Pokud je příliš hustá,
přidáme několik kapek citronové šťávy, je-li řídká, přidáme trochu
cukru. Pak opět řádně promícháme. V případě potřeby můžeme obarvit
potravinářskou barvou. TŘENÍ TRVÁ 15-20 MINUT - TAM BY MOHLA
BÝT CHYBA.
Není dobrý nápad usnadnit si tření šlehačem - do hmoty se dostane moc vzduchu a je pak křehká a z perníčků se drolí.
že mi špatně schnula poleva a bylo to při použití moučkového cukru z krabice. Raději proto kupuji ten v sáčku (v růžovém z Penny nejraději). Možná v něm měli příliš protihrudkujícího přípravku. Protože dělám vždy polevu skoro z 1,5 kg cukru používám robot a metlu na tření (ne šlehací) a ředím spíš bílkem než citronovou šťávou, potom poleva opravdu dobře drží.
…to ti těžko vysvětlím, já mám starý robot, je tam jedna metla z drátů - šlehací, potom na těsto hák a třecí je plná plochá s otvory…je to ten robot co mám v deníčku - „stařeček“ - k nezaplacení…když dělám málo polevy, tak si dám jen jednu metličku k ručnímu ETA šlehači a taky to jde dobře
Ahojte, ja vzdy robim polevu tak, ze si navazim 250 g praskoveho cukru, ten aspon 3-5 krat preosejem, zavisi od sitka, potom k tomu pridam 1 bielok a par kvapiek citronovej stavy. Toto vsetko naraz vymiesam mixerom (metlickami) do hladka. Dolezita je hustota polevy, vzdy treba nabrat na lyzicu a pozerat, ako steka, ak je riedka, potom pridat cukor, ale preosiaty. Inak, nikdy som s tym nemala problem. Takze cele je to o hustote.
tak na zdobení perníčků jdu nakonec až dneska, dřív jsem to nestihla.
jsem zvědavá, jak to dopadne, pak v¨ám dám vědět.
PS: díky za rady a postřehy
