Pojďte si pokecat o grilování :-)

Expertem přes grilování je tady na Labužníku Drobek, podívejte se na jeho stránku www.grilovani.org.

Dano, jak jste našli tek kámen, to je fantastická věc! Tak se připravuje jídlo v Mexiku už mnoho tisíc let. Recepty najdeš
tady a
tady .

Grilujeme ve venkovním krbu na lávovém kameni. Nic lepšího neznám. Máme nejraději masírovanou krkovici a koření dávám dle chuti a stavu zásob.

Ještě jsem zapomněl uvést, že Drobkovo grilování je tady na Labužníku, na př. v profilu uživatele ve druhém sloupci …speciály.

Na leštěném kameni se griluje suprově. Chce to ještě kvalitně nabroušenou špachtli (jako dláto), abys to bezproblémově mohla sundat. A hlavně bacha na přeháňky! Kamarádům zmokl nahřátý grilovací kámen a krásně praskl na půlky. Na lávovém grilu se teprve učím. Ale určitě si na něj nechám udělat kamenou desku z leštěného mramoru, protože dobře naložené masko na kameni - to je prostě báseň. Klobásy a jiné potvůrky už skoro vůbec neděláme. Teď je v kurzu grilovaný bůček.

a jak snadno ten kámen vyčistit:
nechat ho vychladnout, pak pocamrat všude octem, nechat chvíli odpočinout a pak to snadno papírovou utěrkou umejete.
Musím to doplnit na mou stránku, tam jsem to taky zapomněl podotknout.
B´an la echu b´al! Ať vám chutná!

V Austrálii je grilování snad nejoblíbenější weekendová zábava.
Griluje se i všední dny.
Kolem BBQ se slaví narozeniny, svatby, křtiny a snad i funusy.
Ale i oslavit třeba jenom to že je sobota také není vyjímkou.

Počasí nám přeje, takže se to tu provozuje celý rok.
Na BBQ platí jediné pravidlo:
Griluje se cokoliv, kdekoliv, na čemkoliv, kdykoliv, venku nebo uvnitř.

Nemyslím si že tvrdit, že přístroj na grilování vlastní KAŽDÁ domácnost je přehnaný.
Griluje se na grilech velice jednoduchých

až po monstra která vám snad uvaří i kafe

…který je oblíbený u našich bratří snědé pleti.

úplně nejjednodušší dezert: grilované banány:
Na rošt se položí banány ve slupce a opékají se do zhnědnutí.
Pak se opatrně oloupou a dá se na ně kopec šlehačky nebo jogurtu.
Pro dospělé se může přidat trochu oblíbeného likéru.

Manano, s tím octem je to asi vychytávka viď? ..hned o víkendu to odzkouším vyčistit a dám vědět, jak se mi to povedlo.

Esme a ty banány by šli i na tom kameni? ..a nebo jen na roštu? ..na tom kamenu se to opíká spíš jak na pánivčce.

Dano, určitě to oceníš, funguje to perfektně. A ty banány, ve šlupce asi na roštu, na kameni je dělám oloupané, podobně jako ananas, jen česnek je třeba na kameni dělat neloupanej! Pak je vynikající, mňam!

Esme, to je vynikající fór! Už jedu autem do supermarketu. Za tu desetikorunku to přeci stojí, hehehe!!!

Dano, nevidím důvod proč by banány na kameni nešly když se dělají běžně na plátu.

Maňánku, jsem ráda že se fór zalíbil.
On to tady vlastně není ani fór. Nákupní vozíky tu jsou většinou bez zálohy a jejich odcizování je tu velký problém.

na tom kameni se griluje spíš jako když děláš na pánvičce bifťoura (jakoby se opeče plocha z jedné a z druhé strany). Rošt opéká i trochu po stranách. Já banán ve slupce právě nikdy nedělala.

Grilovani venku: Mame obycejny gril na drevene uhli (mam rada takovou tu kourovou vuni, kterou pak ma grilovany pokrm), grilujeme co prijde pod ruku. Krome masa samozrejme i zeleninu, tu radeji na takovem tom hlinikovem tacku. Ze zeleniny mam nejradsi cuketu, lilek, rybizova rajcatka na stonku. Vsechno to ogriluji a pote osolim, opeprim, zakapnu panenskym olivovym olejem s drcenym cesnekem a bazalkou, je to vyborna priloha k masu, pripadne jidlo pro vegetariany. Maso pred grilovanim nakladam do ruznych domacich marinad s bylinkami ze zahradky, solim az pred podavanim. Na ryby mame takove ty mrizky, do kterych se pred grilovanim zavrou a pak se lip otaceji.
A doma: Mame elektricky gril v troube, na kterem obvykle delam vetsi kousky jako treba kure, pak mame gril lavovy, na kterem delam minutky a klobasky (ale priserne to obvykle kouri) a pak mame eletricky grilovaci kamen, na kterem si pripravujeme kousky masa a zeleniny treba s navstevou.

ten banán se samozřejmě musí obrátit.
A většina BBQ mají jak rošt, tak plát. Dělám je na té části bez dírek.

Ještě jsem chtěla zmínit solení. Před pečením nebo po něm?
NIKDY. Zkuste to bez soli. Maso má v sobě soli dost. Objevíte opravdovou chuť masa.

a ještě je výborná věc, když děláme „rychlé“ špízy - jen s uzeninou, bez syrového masa, tak mezi anglickou, buřty, cibuli a papriku napícháme kousky staršího chleba a matláme olejovo-kořeněnou šlášou… Nejlepší je tam ten chleba, chce to dát ho tam hodně, zmizí jako první poté, co špízy sešoupneme do mísy a kdo si co urve…

Esme, po skončení grilování jsem si vzpomněla na Tebou zmiňované banány. Mám elektrický gril, kde je plotýnka i rošt (dělala jsem na obojím). Díky za skvělý recept, během 10 minut banány černé a uvnitř lahodné. Uřízla jsem špičky a ostrým nožem kůrku rozpárala a obsah vyklopila na talíř. Foto jsem dala do deníčku. Nevěsta povídala, kdybych zavřela oči, tak ani nevím, že jím banán … fantastická chuť.

Prepacte ze Vam lezem do diskuse ale , má niekto z Vás skúsenosti, s tymto typom grilu :

o Lávový gril (2,4 kW)
o Vyjímatelná vanička z nerez oceli a lávové horniny
o Kontrolka zapnutí
o Typologie varné desky : Barbecue
o Materiál povrchu : Nerezová ocel
o Barva víka : Inox
o Typ ovládání : Knoflík
o Materiál mřížky : Smaltovaný drát
o Rozměry: šířka 29,8 cm, hloubka 51 cm
o Maximální příkon (Watt) : 2400

Je jedlo lepší (chutnejsi) než z rúry s grilom?

Ja tento gril mam, jidlo je z neho rozhodne chutnejsi nez z elektrickeho grilu v troube, ALE spise se nehodi tam, kde je kuchyne jako dneska spojena s obyvakem, protoze straslive smrdi a kouri (zejmena pokud se dela maso nebo ryby) a clovek musi mit naplno pustenou vykonnou digestor (takze jeste navic velky hukot), ale stejne neco unikne vedle.

já bych se bál toho smaltovaného drátu, to nemá na grilu co dělat. Nejsem si jist s chemikáliema, ale ten smalt, zejména na drátu, se brzo oprejská, otluče a oloupe, a pak máš obyčejný rezavý tenký rošt.

… ted presne nevim, co myslis tim dratem, smaltovany je tam ten rost a ten nema po 5 letech pouzivani ani prasklinku, je na nem podobny smalt jako na plechu do trouby.

s tim smaltovaným drátem, jak jsem u jumba přečetl, tak prodávám:
o Materiál mřížky : Smaltovaný drát".
Já ten gril nemám, ale smaltovaný rošt bych si nepořizoval. Na rošt jde plamen, na plech u trouby ne.

..a já už su tak natěšená na ty banány. ..to je jak za trest.:-))) A to se teď o víkendu za kamenem taky nepodíváme. …fňu

K tomu lavovemu grilu: Pri spravnem pouzivani plamen nevznika, rost je nahrivan elektrickou spiralou (te by taky ohen nesvedcil). Jak jsem psala jako hlavni nevyhodu vidim to, ze gril strasne kouri.

Strejda s tetinou ho mají a je to smrad, že by jeden pad, z toho dýmu. Grilujou venku a puch se táhne snad několik desítek metrů. Je to takovej nepříjemnej dusivej kouř.
Ten kamen je proti tomu fantazie (dá se prej dát i na plynovou desku a na kolečko plotýnky).

ahoj
skusim doplnit Tvoj zoznam

skus lilek - bud len kolecka alebo tenke platky. navyse vela dalsich vybornych receptov zacina tym, ze grilujes alebo smazis zo vsetkych stran lilek, kym nezmakne. napr. turecke imam bayildi alebo bulharske kjopolo. pripadne lilkovu pochutku, ktora sa na labuznikovi vtipne zamaskovala za kjopolo.

cuketu - kolecka, poliat olivovym olejom, ked sa otacaju tak posypat parmazanom

cesnak - opiect celu hlavicku. necistit, len zrezat oba konce, poliat olivovym olejom, hodit na gril a opiect zo vsetkych stran. strucky potom vyskocia na jemne zatlacenie a su sladke a chutne.

kukurica - ogrilovat, posolit, pokorenit, potriet maslom. cim mladsia tym lepsie. lahodkovy druh, nie ten pre prasata.

chlieb - viem ze nie je zelenina . nasucho opiect, potriet cesnakom, poliat olivovym olejom, posolit a jemne pokorenit (cerny pepr). mne to pride lepsia a ovela zdravsia priloha ako tradicne topinky.

ovoce - banan uz radili iny. ja som sem dal podobny recept, robim nanho medovo-citronovo-rumovu polevu. + orechy a slahacku

ananas - hrube kruzky. pred opecenim ponorit do zmesi hnedeho cukru a tequilly. mala by vzniknut skaramelizovana vrstvicka na povrchu.

dnes vecer budeme grilovat sardinky. Koupili jsme jen filety, to zde neni zadny problem. v Cechach si to clovek musi filetovat sam.
Taky bude losos a halibut.

cize pro garzonku nevhodne, bude rura s grilem

do garzonky určitě jen troubu s grilem. ..lávovej gril hodně smrdí a sousedy by určtiě obtěžoval. ..nehledě na to, že byste se tam snad i přiotrávili.

KDYŽ MUŽ GRILUJE
Po dlouhých studených měsících konečně přichází letní grilovací sezóna.
Je proto důležité zopakovat si pár pravidel etikety této specifické
„outdoorové“ aktivity, vzhledem k tomu, že je to jediný druh vaření, kterému se „skutečný muž“ věnuje, pravděpodobně proto, že v sobě obsahuje prvek nebezpečí.
Jestliže se tedy muž rozhodne grilovat, uvede do pohybu tento
sled událostí:
Běžný postup…
(1) Žena nakoupí všechny potraviny.
(2) Žena připraví salát, očistí zeleninu a připraví dezert.
(3) Žena připraví maso na grilování a uloží ho na podnos společně se všemi nástroji a omáčkami a přinese to muži, který pohodlně sedí u grilu s pivem v ruce. Nyní přichází to podstatné:
(4) MUŽ DÁ MASO NA GRIL.
Další běžný postup…
(5) Žena jde dovnitř pro talíře a příbory.
(6) Žena vyjde ven, aby muži oznámila, že maso se pálí. On jí
poděkuje a požádá ji, aby mu přinesla další pivo, zatímco on
situaci vyřeší.
Opět to důležité:
(7) MUŽ VYJME MASO Z GRILU A ODEVZDÁ HO ŽENĚ.
Další běžný postup…
(8) Žena připraví talíře, salát, chléb, příbory, servítky a omáčky a
přinese vše na stůl.
(9) Po jídle žena uklidí ze stolu a umyje nádobí.
A nejdůležitější ze všeho:

10. Každý POCHVÁLÍ MUŽE a poděkuje mu za jeho KUCHAŘSKÉ UMĚNÍ.
    (11) Muž se zeptá ženy, jak si užila svůj volný večer bez vaření. A
    po její nevrlé reakci dojde k závěru, že některým ženám se prostě nikdy nezavděčíš…

je to bezvadný a vůbec to není mimo mísu. Však je to o grilování, ne?

taky mi to přišlo mailem a souhlasím! I když…je spousta mužů, co si vše od základu připraví sami. Můj chlap k nim však nepatří, ale manžel mé kamarádky je v tomto oboru naprostá jednička.

bejvávalo. Je to už přes rok co jsme se dohodli s Pepíčkem, abychom spojili mou grilovací kuchařku s Labužníkem.
Převzal mou doménu grilovani.org, převedl vše na svůj server a já někde zabordelil přístupovou adresu a heslo, takže se tam jako autor nedostanu. A je po ptákách.
Původní záměr byl jednoduchý, aby v Labužníku vznikly grilovací kategorie, aby Labužnice a Labužníci mohli listovat skrz, přidávat recepty a já se nemusel starat o vše sám.
Pepíček je nějak nezvěstný, na poštu neodpovídá. Takže co teď?
Grilovani.org sice existuje, ale už více než rok tam nepřibyl recept.

Je to velká škoda, že to je tak, jak to je. Já už sice na balkoně grilovat nemůžu, ale doma v troubě ano. Musíme jen doufat, že se Pepíček smiluje. Přeji všem, kdo milují tyhle mňamky pevné nervy a hezký zbytek víkendu.

jsem vyresila tak, ze jsem v Hornbachu asi za 130 Kc zakoupila tu nejsirsi obycejnou „zednickou“ spachtli a funguje vyborne uz tri roky.

Esme…diky za bajecny recept na banany, zarazeno do grilovacich stalic, delala jsem je na kameni a nemeli chybu

http://grilovani.org/index.htm

tak jsem ty banány vrzla po grilování ryb do trouby. ..mno, to je mana nebeská. ..úplná fantazie. Polili jsme je čerstvě uvařenou višňovou marmeládou..a to se snad ani nedá popsat, jak je to dobroučký. ..díky za jednoduchý a rychlý recept. …grilování zdar.

pozval grilovací veškerenstvo k nám, link je pod tímhle příspěvkem.
Naprosto nemám v úmyslu konkurovat Labužníku, kdysi jsem se snažil mou tenkrát grilovací kuchařku s Labužníkem spojit )viz můj komentář hodně dole). Specializujeme se na grilování a barbecue, je tam spousty rad a receptů a rádi přivítáme další. Členy i recepty, pochopitelně.
Takže, na shledanou tady: Grilování - barbecue

K poradne grilovacce patri i dobre pivo, ja jsem ted narazil na dobre nealko pivo vejr.

Ahoj Tak nějak najíždím na zdravou stravu a napadlo mě, že bych si pořídila třeba mramorový gril… Co vy na to? Pro a proti?

Mňam tak teď jste mi udělali chutě!!! už aby bylo teplo na grilovačky…  

My máme tuhle a paráááda http://www.i-domacipotreby.cz/…nd-line.html

Zdravím, my jsme vloni rekonstruovali celý dvůr, takže jsme si pod pergolou udělali takovou „kuchyni“ - plynový gril, linka a pár skříněk, přičemž jsme se inspirovali na http://dhome.cz/…utna-skvele/ . Jinak nakládáme obvykle do oleje, himalájská sůl, pepř, případně nějaké bylinky jako oregano nebo bazalka, někdy i sušený česnek, paprika nebo chili. Na ryby máme takový ten rošt, jak do toho tu rybu zavřete a pak to jen odklopíte a máte hotovo a zatím se mi ještě nestalo, že by se rozpadla. Máme i prostor pro táborák, ale tam je to jen tak na špekáčky nebo kukuřici. 

Něco takového vypadá opravdu krásně a taky zvažuji, že se do stavby vrhnu. Ale zatím se nějak nedaří najít čas, takže grilujeme na klasickém kotlíkovém grilu pod pergolou. Pokud se do stavby vrhnu, tak přemýšlím taky o pořízení většího plynového grilu- jaké s ním máte zkušenosti? Vždycky jsem griloval klasicky na dřevěném uhlí a mám trochu obavy, ale mělo maso z plynového grilu tu správnou chuť.

My jsme dříve dlouhou používali klasický gril na dřevěné uhlí a byli jsme s ním spokojení. Na minulou sezónu koupil manžel docela velký plynový gril a musím uznat, že ačkoliv nejsem zastánce plynu, tak se na něm griluje opravdu příjemně a na chuti masa to není prakticky znát. Oproti grilu na dřevěné uhlí je pak velká výhoda ta, že je gril okamžitě roztopený a připravený.

Ehm, dělali jste někdo krb sami? Jakože zahradní? Protože bych se chtěl zeptat jestli si to dokážu postavit z této nabídky https://www.levnekrby.cz/…ni-material/

Maňana se tu zmiňuje o grilovací kuchařce, tak pro upřesnění mnohé se od té doby změnilo, teď je zde, grilování-barbecue.com