Prosím prosím,
můžete mi prosím někdo napsat - obecně shrnout jak se pečou různé druhy
těst?? Kynutý, se sněhem, tvarohový, olejový, kefírový,
křehký......Mám na mysli takový ty pravidla jako např.: ‚napřed déct
zprudka, a po pěti minutách zmírnit‘ , a podobně.
Včera jsem zvrzla jednu litou buchtu, s kefírem a olejem - pekla jsem to
podle receptu na 180 stupňů, a má zákalec vůbec nevím co bych měla
dělat jinak - aby se dílo zdařilo.....
Děkuju uctivě,
Ness
Pečení různých druhů těst
takové rady občas vycházejí v časopise, myslím, že i v Katce-Nejlepších receptech tu jeden takový mám i sem do diskuze jsem kdysi jeden vložila, mrknu se a pošlu Ti odkaz, ale podle mě záleží především na troubě a na zvyknutí si v ní péci, každá trouba je jiná, takže bych na nějaké takové rady až zase tak velký zřetel nebrala…a ten slíbený odkaz ;o)
Vladko
děkuju moc za ten odkaz - i když záleží i na troubě tak tohle hodně
napoví. Ale nenašla jsem tam těsto tvarohové a kefírové, a o ty mě
hodně šlo, protože zrovna tyhle těsta se mi vždycky zdrcnou - přitom je
máme doma skoro nejradši......prosím ještě o radu,
díky moc
se mnou to máš těžký, já jsem závislá na váhách a gramáži, ale
teploty pečení jdou tak nějak mimo mě…je to zajímavý, ale moc se mi toho
za ten život nezdrclo a přitom na teploty nekoukám, když je uvedena
v receptu, použiji ji, když ne, tak prostě peču, až upeču…záleží
i hodně na použití formy, ne všechny se hodí do určitého typu trub…
P.S. A to, co se mi zdrclo, tak pochopitelně vždy, když jsem čekala
nějakou důležitou návštěvu…zákon schválnosti! ;o)
já vím, budu se muset k dokonalosti „propéct“ - prostě sbírat zkušenosti tím že budu péct a péct a péct.......a souhlasím s tebou že když má přijít návštěva tak se to nepovede, Murphyho zákony jsou skoro jediná jistota na tomhle světě - takže z toho plyne poučení: péct a péct a péct, ale hlavně nezvat návštěvy, ty za to můžou!!
Z mých zkušenosti:
1. Není dopečená - zkouším teď špejlí, kterou píchnu do středu či
nejvyšší části bábovky.
2. Vyndám ji do zimy - teď ji nechávám v troubě či na dvířkách
vypnuté trouby či na stole u topení.
3. Nechtěně s ní hodně bouchnu.
4. Protože má přijít někdo na návštěvu a já mu slíbila, že mu upeču
bábovku - pro jistotu ještě koupím zákusky a bábovku si dáme druhý den
k snídani bez návštěvy.
Vladka - dík za tabulku.
Berte ji, prosím, s nadhledem, při hledání odpovídajících receptů jsem totiž zjistia, že receptů, které by odpovídaly teplotám uvedeným v tabulce, je menšina. Čili i ty příklady receptů nejsou úplně shodné s teplotami, jsou spíš jen tak pro orientaci. ;o)
Teploty pečení v různých typech sporáků****Druh
pečiva****plynová trouba****elektrická trouba****horkovzdušná
troubastupeňdoba pečení°Cdoba pečení°Cdoba pečeníBílý chléb ve formě ,
500 g510 min250°10 min210°10 min245 min180°45 min150°35
minŽitný chléb
ve formě , 1 kg290 min180°90 min150°60 minŽitný chléb na plechu ,
1 1/2 kg 460 min220°60 min200°70 min160 min150°60 min170°60
minKynutá
pletenka na plechu , 500 g335 min200°35 min160°35 minBábovka ,
500 g340-50 min200°40-50 min160°50-60 minSavarin ,
500 g330-40 min190°30-40 min150°30-40 minMakový věnec ve formě
, 500 g345 min200°45 min160°45 minTřený koláč ,
500 g360-65 min200°60-65 min160°60 minPiškotové těsto na
roládu 38-10 min200°8-12 min170°10-15 minOvocný koláč z křehkého
těsta Ø28 cm445 min220°45 min160°40-50 minOvocný koláš z třeného
těsta Ø26 cm340 min220°40 min160°40 minOvocný koláč z kynutého
těsta na plech 340 min200°40 min160°30 minSladký písek
220 min180°20 min160°20 minŠachovnicové pečivo
315 min190°15 min150°15 minVanilkové rohlíčky
212 min180°12 min150°10-12 minStříkané pečivo
310 min200°10 min160°8-10 minŠvábské figurky
120-25 min120°30 min100°30 minAnýzové placičky
125-30 min140°30 min100°30 minMakronky
125-30 min150°25-30 min100 °30 minPerník **130 min160°30
min120°30 minBasilejská pochoutka
**125-30 minut180°35 minut150°25 minut
P.S.
Kltko, mám u Tebe pusu! ;o)
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
