Otázka sekané

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu

První příspěvek v tématu

oldsoft

682 příspěvků 07.01.05 04:25

Otázka sekané

Zdar labužníci,
již po několikáté jsem od zkušenějších kuchařů, než jsem já (což je skoro kdokoli) slyšel, že prý není od věci, když mleté maso, z kterého posléze hodláme udělat sekanou, zalijeme nejprve vodou, necháme cca 2 hodiny odležet a pak ho teprve zpracováváme. Vychází to přibližně 2 dl vody na kilo mletého masa. Co si o tom myslíte? Mně se to celkem osvědčilo.

Napsat příspěvek

Reakce:

alouch

56 příspěvků 07.01.05 08:55

Sekaná

Myslím, že na tom něco bude - voda se vcucne do masa a sekaná bude určitě šťavnatější. Protože v poslední době se tu o sekané diskutovalo často, dávám do receptů mou osvědčenou sekanou z bůčku. V receptech jsem ji nenašla - jestli tam je, tak se předem omlouvám.

Napsat příspěvek

Eleeen

1127 příspěvků 07.01.05 10:11

...

Toto prý platí i pro přírodní plátky masa! A do vody vmíchejte všechno koření, vcucne se do masa taky!
(to je rada od mé dobré známé Jarušky)

Napsat příspěvek

Jenofefa

1315 příspěvků 07.01.05 10:41

Také jsem to slyšela

a občas to praktikuji a je to dobré. Ale podle mých informací ta voda má být fest zapracovaná. Já ji tam zapracovávám hnětačem (nebo někdy i šlehačem) od robota.

Napsat příspěvek