Kvásek , chleba a pekárna

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu

První příspěvek v tématu

jantar

170 příspěvků 21.06.09 08:48

Kvásek , chleba a pekárna

Koupil jsem v holešovické tržnici kvásek. A nevím jak se zachovat v přípdě že bych to chtěl dát do domácí pekárny.
Tam jsou recepty ve kterých je susěné mléko, sušené droždí a tak …
první věc je kolik kvásku na kolik mouky + kolik tekutin + kolik ostatního
druhá věc je kolik sušeného mléka je kolik tekutého
třetí věc je kolik sušeného droždí je kolik gramů normálního
a třetí ( to nechápu už vůbec) když dám někam kvásek jak určim množství vody a ostatních suchých pří:,–(

TAk ted to mám zamotaný a nic (poměrově) mi není jasné......

PS: a až vůbec mi není jasné co je to mouka typ 550.

Napsat příspěvek

Reakce:

iva

21.06.09 11:50

Milý(á) Jantar(e),

především recepty dodávané k pekárnám fungují jaksi nevyzpytatelně, skoro bych řekla, že vůbec.
Sušené mléko+voda se nahrazuje mlékem v množství vody.
1 lžička (malá odměrka u pekárny) je 1/4 kostky = 10,5 g čerstvého droždí.
Pokud chceš péct jen z kvásku, je třeba jej mít aspoň 14ti-denní. Jak je dlouho vedený ten z tržnice nevím, já jej občas koupím, část dám do chleba s podporou droždí a zbytek udržuji a krmím ve sklenici.
Vyčerpávající informace a případné rady najdeš zde

Napsat příspěvek

iva

21.06.09 11:51

Milý Jantare,

teď vidím, že jsi chlap, tak jestli ti nevadí převážně dámská společnost, jistě budeš vítán na diskuzi v odkazu.

Napsat příspěvek

hafca

21.06.09 16:36

...

Můžeš se podívat i k nám na stránky, najdeš také dost informací o pečení chleba. " Chlebové stránky Vlasty a Zlaty":„http://chlebovestranky.aspone.cz/“ Najdeš tam dost vyzkoušených receptů a ke stažení je povídání od člověka, který se kvasovým chlebem hodně zabýval.
Na mouku T550 při pečení opravdového chleba zapomeň. Je to pro tenhle účel nejméně vhodná mouka.

Napsat příspěvek