Kuchařské barvivo ze slupek cibule

Přesný recept Ti nepovím, ale je to tak jak píšeš. Slupky od cibule se hodí do vody a vaří. Barvíme tak každým rokem velikonoční vajíčka.
Nikdy by mě nenapadlo ho přidávat do omáček atd. Je to fajn nápad, když se ti zrovna nezadaří udělat pěkně hnědá omáčka, možná by to šlo tímto vývarem vylepšit.

Asi se to tak dělalo, jak říkáš. Někdy si to vyzkouším při zabíjačce. To se loupe hodně velké množství cibule. Když chci já, aby pokrm (polévka, omáčka a pod.) měl sytější hnědou barvu, přidávám běžně během vaření lupení z cibule.

Tasmo, vzpomněla jsem si ( z let 72-5) na jednoho šéfkuchaře velkého hotelu, všichni jeho přátelé, včetně mně-byla jsem hloupá, že jsem si to tehdy nezapsala- sbírali pytle cibulových slupek. Odpařování muselo trvat hodiny, ale rozhodla jsem se do pytlíku od cibule sbírat slupky a zahájím sběr. Po stránce chemické není důvod, abychom to barvivo nedostali do roztoku. U nás se s tím barvilo vše, místo šafránu. Malinká sklenička (lékárenská o objemu 50 ml mně vydržela přes 30 let!)To by to bylo, aby labužníci na ten fígl společnými silami nepřišli! O výsledku budu informovat. A díky za dodání odvahy.

..doma nevařím a když čtu tady diskusi, tak si myslím, že odpařováním by to bylo zbytečně drané. O velikonocích se to u nás dělá tak, že se slupky z cibule žluté a červené dají do starého hrnce s vodou a vaří. Je vidět, jak se voda zabarvuje. Až se voda trochu zbarví, tak tam přidáš vejce a vaříš. Vždycky po čase jedno z vajec vyndáme a kouknem, jestli to takhle stačí. Když to stačí, tak se vejce vyndají a když to nestačí, tak se tam nechají válet až prostě jsou.
Jestli chcete mít vejce obarvená pravidelně, tak se s vejci musí otáčet. Dají se na vejcích dělat i různé ornamenty. Omotáním provázku, tráva do punčochy s vajíčkem, vosk a už nevím.

Při vaření vývarů dávám do polévky cibuli se slupkou - odeberu pouze vrchní slupku, dobře umyji. Polévka má lepší barvu.