Kokosový suk

… nedělám, ale první co mě napadlo, tak že tam musí být škrobový sirup…
I zagůůůglil jsem a kromě zvěrstev podobných jako když lidi dělají marcipán ze Sunaru jsem (po 3minutách narazil zde na toto:

30 dkg krupicový cukr
39 škrobový sirup
11 voda
57 cukr moučka
2 van cukr(jeden sáček)
16 sušené mléko
40 kokos( dva sáčky)…pro začátek doporučuji poloviční dávky na jeden sáček=200g

Krupicový cukr svařit se škrobovým sirupem a vodou na 112C, horké nalít do suché směsi suš. mléka, mouč cukru a kokosu s vanilkovým cukrem, dobře vymíchat!
Do části dát kakao, do jiné červené barvivo(zabarvit narůžovo) část nechat bílou a pak různě převalovat a kombinovat.
Já místo škrobového sirupu dávám glukopur(glukoza), kvalita je řekl bych srovnatelná, ale po cca měsíci mi ty kmeny dost ztvrdly, do té doby byly ale OK…asi glukopur není škrobový sirup…co se dá dělat.

Tož tak…, mějte se krásně

Ani jsem si nepředstavoval takhle promptní odpověď, ovšem zde dlouho etablovaný Casino nezklamal, co se erudice týká. Dík, chlape. Zkusím.
Ad škrobový, glukózový, fruktózový sirup je, dle nalezených mouder, jedna a skoro tatáž viskózní sladká kapalina. Nápadně napadni nápad s kyselou hydrolýzou sacharózy, co už někde tady uvádím. To by šlo?
A co máš proti mléčné hmotě? Souhlasím, shit pro plechový huby a přitom nějak uniklo, že mandle vycházejí levnějš než Sunar.
Byltě jsem na svatbě zbohatlíků, kde se nabízel dortík za 4k, povlečený suprextrageniální potahovou hmotou. Ve sněhobílém provedení vypadal úchvatně, ale to bylo všechno. Kdo ochutnal, zkejsl mu úsměv a pátral, kam by potah šel zahodit. Mohu souhlasit, že se s ní dobře pracuje, ale k žrádlu to fakt není

Kokosovy kmen..to bola pochutka a najlepsi bol z cokoladovne Deva…robili tam aj vovane Bonpari napriklad ako prvy u nas, Kofila, slvana Milena a vela prevela.. a uz sa nerobi..zhltol cokoladovnu kapitalizmus s ludskou tvarou 

Kokosovy kmen je tuna napriklad
http://www.oblubenerecepty.sk/…ovy-kme.html

Wolfgu, aj u nas bol kokosovy kmen jednickou..trak som hladla recept a potom sa pytala tety..recept ako uvedeny v ;link, na rozdiel od nedho len teta vravela, nevazis ale robis: das salko, sypes do toho co najcerstvejsi struhany kokos ( najlepsi a nie presuseny) a sypes a miesas + susene mlieko lebo prave to dava tu mliecnu chut..teda premiesas a nechas oddychnut..keby bolo roiedke pridas susene mlieko, ak by bolo huste pridas kvapku salka..u nas sa nedavalo kakao..

Pokial sa pamatam suseneho mlieka som davala menej..tak aby len dalo mliecny ocasek na chut a farbu…alchymia..ale ak budes postupovat krok za krokom a ochutnavat sam jazyk vie kedy dost.. 

Kokosový suk podle tebe je jako býval. Nedával jsem sušené mléko, páč mléčné hmoty jsou mi z duše protivné, ale přidal trochu děsivého „běliče“, vanilkového lihu a malounko (to psával do receptů Vilda Vrabec) cukru. Omočen v pravé čokoládě nemá desert chybu