Kniha pre začiatočníkov

nejlepší kuchařkou nejen pro začátečníky, ale tak všeobecně, to už je odzkoušeno ;o)

není v té knize recept na burgundskou omáčku k hovězímu? Kdysi dávno ji vařili v závodní kuchyni ve VÍTKOVICÍCH a chutnala. Byla hladká, žádné kousky, takže nešlo poznat, co v ní všechno je. A dokonce bylo cítit červené víno. Knihu asi neseženu. Moc děkuji!

nemám sice přesně tuto knihu, ale v nakl. Merkur vyšla i kniha „Receptury dietních pokrmů“. Mám 3.vydání z roku 1984. A burgundská hovězí pečeně je zde uvedena. Zkráceně je recept takto:
Na tuku zpěníme cibuli a kořenovou zeleninu (celer, mrkev, petržel), přidáme divoké koření (nové koření, bobkový list, pepř, tymián), vložíme maso a dusíme v troubě. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou jíškou, rozředíme vodou a povaříme. Omáčku přecedíme a zeleninový základ prolisujeme. Do omáčky přidáme rajčatový protlak, citronovou šťávu, ocet, červené víno, brusinkový kompot, dosolíme a za stálého míchání převaříme.

a je tam pod číslem 10209 Hovězí pečeně burgundská - rozpis na 100 porcí - napíši recept, ale radši to vydělím deseti

Předpis jsem vložila **tady ** v dávce pětinové - nemá smysl péci kus masa menší než 1 kg. Ale nevím, jestli bych z toho udělala 20 porcí (no pokud si vzpomínám na porce v závodce, tak asi ano).

Děkuji za recept, určitě to zkusím. Měla jsem dojem, že tehdy používali nějaký polotovar, jako třeba byla Rajka. Byly různé druhy. Vím, že ji dávali do guláše.

Zdravím všechny labužníky. Schválně jsem se zašla podívat do antikvariátu a okamžitě koupila „Receptury teplých pokrmů“, vyd. Merkur, 1979-moc jsem po ní toužila dávno. A hle, na str. 93, recept č. 11011 a hledaný recept je zde přesně i s brusinkami také.
Bohužel, Receptury pro diety sháním dosud marně, jak se jmenuje knížka přesně, nevím. Jedná se mi o receptury pro různé diety v nemocnicích atd. Pokud ji znáte, poraďte mi prosím alespoň správný název a rok vydání. Děkuji a hezký nový rok.

Vždyť je tu napsána i s vydáním, rokem a názvem. Holt, co s tím udělám.

jsou recptury teplých pokrmů normální(Jaruško to jsou ty velké co máš doma) a receptury teplých pokrmů pro závodní stravování.
ty závodní jsou ns 100 a pro hodpody na 10 porcí