Prosím o informaci někoho znalého, co znamenají pojmy „karabáček, husička a veverka“ v „hovězím“ slangu. Karabáček by měl být někde u spodního šálu a husička u plece, veverka v zadní čtvrti (že by to bylo to samé co „biskup“ u drůbeže?) Ještě mi není jasný pojem „loupaná plec“ - která část plece se pod tímto názvem skrývá? Názvy jsou obsaženy v ČSN 57 0277. Překládám české názvy masa do čtyř světových jazyků a ráda bych přeložila jednotlivé části přesně. Děkuji za pomoc.
Karabáček, husička a veverka
Hovězí maso
I. květový šál
II. svrchní šál
III. svíčková
IV. nízký hřbet
1. svchní šál
2. špička, zadní maso, osekaný ocas
3. nízký hřbet, bok, pod ním svíčková
4. vysoký hřbet. bok
5. péro
6. krk
7. podkrčí
8. plec
9. hrudí a špička hrudi
10. kryté žebro
11. bok, pupek
12. žebrový bok
13. koule a karabáček
14. květový šál
našla jsem nějaké odpovědi a obrázky na Tvoje otázky a díky Pepíčkovi vidíš i vyobrazení dvou z nich a to je karabáček a husička. Veverka si poměrně positivně myslím, že je oháňka. Loupaná plec (jak jsem našla na Dadalově kuchařce) je přední maso druhé jakosti (má krátká a jemná vlákna) a hodí se na vaření, dušení, pečení, na plátky a jiné účely, jako je i guláš.
Doufám, že Ti tato znalost alespoň trochu pomůže
Měj se pěkně a přeji Ti zdar s překlady!
Dobrý den
Je tzv Flank steak.Dostání v Makru
nejlépe zs USA vlaječkou.Jihoameričtí býčci moc běhají zatímci ty
z USA je někde povalují a žerou kukuřici.
Je to jeden z nejlepších kousků na grilování a za přijatelé peníze.
Když ho necháte ještě naložený v citronu nebo kivi nebo grepu a soli
jistě neuděláte chybu.
Pak hodíte na rozpálený gril a na každé straně (dle velikosti) necháte
tak 5-10min pak chvíli odležet na talíři,tak jen ostým nožem nakrájíte
přes vláko,všichni vás budou chválit a vy se můžete v klidu nadouvat
pýchou.Opatrně ať vám to všechno nesnědí než splaknete.Doporučuji
k pití merlot.asi nejlépe australský se žlutým,nebo červeným klokanem
dobtou chuť přeje Fyfa
V předešlém příspěvku je dokonalé foto.
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
