Jak očistit kalmar...
Je-li zmrzlý, nechat rozmrazit. Jemně zatáhnout za hlavu a vytáhnout ji i s útroby z těla kalmar. Vyjmout páteř, která vypadá jako ze skla. Odkrojit ramena pod očima a zahodit hlavy. S nasolenýma prstama odloupnout klapky (křídla) a kůži. Prstem zjistit, je-li vše vyčištěné uvnitř kalmar. Pořádně vše vyprat pod tekoucí vodou. Zpracovat dle receptu.
