Idealni steak
Rosnicko, bohuzel nepises na jake panvi smazis a jaky mas typ ohrevu, ale
presto ti zkusim poradit. Nejdriv to jednodussi: Kureci rizek musis trochu
naklepat, staci lehce, treba rukou, ale musi se stejnomerne zplostit, tak aby
tam nekde nevznikla kapsa vznikla nechtenym prehnutim masa. Pak kure nesmis
smazit moc prudce, tzn. rozpaluj panev na trochu nizsi teplotu nez je maximum.
K hovezimu steaku: Maso rozhodne predem naloz, staci do olivoveho oleje a
pepre, nesol ho. Pote maso naklepej hranou ruky, rostenku ci platek po krajich
nekolikrat narizni. Pak rozpal olej skoro na maximum. A nyni je to bohuzel
otazka citu. Ja si napr. svuj krvavy steak smazim pouhou minutu po kazde strane,
maso musi na dotek perovat, well done bys mela smazit asi pet minut. Ale strasne
zalezi na panvi, na mase (stari zvirete, tloustce steaku apod.) i na tom, co
konkretne tobe vyhovuje. Musis zkouset a v pripade kureciho smazit dele a
v pripade hoveziho kratsi dobu. Verim, ze nekdo bude urcite schopen podat lepsi
vyklad na tema idealni hovezi steak a jeho doby smazeni.