Prosím o rady jak na to, aby koláče z kynutého těsta byly nejen dobré
(to se mi celkem daří) ale i krásně vypadaly. Když jsem teď pekla
poslední várku, tak většina mých „svateních koláčků“ (zkoušela
jsem hanácké, i jen tvarohové) popraskala. Víte někdo v čem je chyba????
Nutně už se musím stát autoritou v pečení tvarhových koláčků.Přece
se nenechám porazit kynutým těstem! A to ještě jen v téhle podobě!
Vánočky, tácě a kobliby zvládám na 1*. Díky
PS: a jak dlouho a v jak teplé troubě mají být, nebo jestli existuje
nějaký fígl jak to poznat, tak jak u jiných buchtiček.
Jak na koláče
chce čas, klid, teplo, dělat ho ráda a pořádně propracovat. Já jsem hrdou vlastnicí pekárny, kterou používám hlavně na zadělávání a od té doby dělám kynuté těsto obzvášť ráda (bodejť ne, když mám čisté ruce). Na kynutí ale používám troubu. Nahřeju ji na 5O stupňů a přikrytou nádobu s těstem do ní zavřu. Krásně v teplíčku kyne. Co se týče pečení, kynuté nedávám do moc vyhřáté trouby, zpočátku peču zvolna, ono těsto ještě vyběhne. Až ke konci přidávám na dopečení, ale zase bacha na přesušení.....A teď jsem zahlcena informacemi i já. haugh
Zapomněla jsem tu troubu před vložením těsta na kynutí vypnout, abys to náhodou při 50 st. nepekl/a/.
zkusím kynutí v troubě, i když myslím, že mi to vykynulo dost (a nechala jsem to kynout dvakrát). Ale možná jsem to strčila do moc horké trouby. Při kolika stupních to proímtě pečeš???
teď jsem nastudovala, jak peče kynuté těsto p. Mária Hajková
v kuchařce Múčniky. Já mám ještě verzi ve slovenštině, teď vyšla
i v českém překladu. Takže ona na to jde tak, že vždy nechává
důsledně dokynout koláče, vánočku apod. ještě na plechu, pak
vkládá„do dobře vyhřáté trouby“, po chvíli sníží teplotu a zvolna
dopéká. Pozor na vysušení.
Tak si vyber. Ale každopádně dokynout po vytvoření koláčků.
Hodně úspěchů!
zítra se do nich znovu pustím a zkusím se držet všech tvých rad (mezitím jsem si upekla pár táčů, štrůdlu a muffin, abych si spravila sebevědomí!!!!!!!!!!!!). Dám vědět, jak jsem dopadla.
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
