Jablkovy kolac J.Oliviera ... recept je na svete :)
Podarilo sa mi to zachytit, bolo to naozaj dost rychle, tak dufam, ze su tam
vsetky podrobnosti, nakolko J.Olivier robil kolac aj na sladky sposob aj na
slany sposob. Tak ja len verim, ze to rozdelenie co ide do ktoreho pochopite
spolu so mnou
Potrebujeme: 1/2 kg hladkej muky 250 g masla, kvalitny syr cedar
(ten ide do slanej verzie kolaca, kde pouzil cibulu ocot, rozmaryn, maslo,
celer, mrkvu, huby, 1/4 kg hovadzieho masa na kocky, korenie, sol, cela
plechovka piva Guines, kopcovita polievkova lyzica muky, trocha vody a prikryte
sa to varilo 2 hodiny pri 180 stupnoch),
dalej poriadna stipka soli 100 g cukru… ziskame drobenku, citronova kora
z polky citrona, rozmarin, salvia, tymian. 2 vajcia, trochu mlieka. Upozornil
na to, ze ked sa miesi cesto nemusime pouzivat na to silu, ale staci to pekne
vsetko lahko stlacit rukami a ze pri valkani cesta by sme nemali valkat do
stran, ale cesto si vzdy otocit tak, aby sme valkali smerom od seba a k sebe.
(To bola myslim rada od jeho starej mamy)
Cesto rozdelime na dve casti jedno pre sladky kolac a druhe pre slany kolac..
nazval ich sladkym a pikantnym cestom.
Cesto zabalime do priesvitnej folie a dame do chladnicky na priblizne 1/2
hodiny. Ak ho chceme uchovat dlhsie tak do mraznicky a vydrzi tak niekolko
mesiacov.
Plnka do kolaca nasledovne: 1/2 kg jablk na stvrtky, hrst cukru, zazvor,
3 gulky zavareneho zazvoru nakrajal na platky aj s trochou sirupu (zazvor bol
zavareny a sirup zo zavaraniny pouzil tiez). Nie som si ista ci aj sem
isiel cukor…
Cesto rozdelime na vacsiu a mensiu cast, rozvalkame a vacsiu pouzijeme na
vystlanie pekaca, na cesto do pekaca vlozime plnku, 3 lyzicky masla postupne
popridavame na plnku, potrieme okraje cesta rozslahanym vajickom a na vrch
polozime druhu mensiu cast rozvalkaneho cesta. Nakoniec cesto poprepichujeme
alebo narezeme aby mala kadial odchadzat para. Posypeme z vysoka trochou
skorice a cukrom. Pecieme 40-50 minut v trube na 180 stupnoch.
Na slanu verziu pouzil potretie vajickom aj vrch kolaca pred pecenim, ale tak
aby tam nezostavali louzicky 
hehe pekne ceske slovo..
Podavame na tanier s vanilkovym pudingom, kt. polejeme stavou z kolaca.
Necudujem sa, ze Ta to Jarka77 zaujalo, vyzeral naozaj uzasne a tesim sa, ze
ho tiez vyskusam, dufam, ze sa mne aj Vam podari priatelia.
