Hrachové kostky

500 g hrachu bez slupek, 350 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, asi 1 a 1/2 l vody, tuk na vymazání formy ( olej ). Vodu přiveďte do varu, pak přidejte hrách a jakmile voda začne znovu vařit, oheň ztlumte a zvolna vařte asi 2 hodiny. Pěnu, která se při vaření vytvoří, odstraňte, ale hrách nemíchejte. Za 2 hodiny, až bude z hrachu řídká kaše, přidejte cukr, promíchejte, odstavte z ohně a nechte trochu vychladnout. Pak hmotu propasírujte přes husté síto, dejte ji do teflonové pánve a smažte za stálého míchání tak dlouho, dokud se část tekutiny neodpaří a hmota nezhoustne. Na zkoušku hustoty použijte vařečku: hmotu naberte a nechte ji stékat do pánve. Správně hustá vytvoří na povrchu kopečky, které pomalu mizí, řídká se roztéká. Po odpaření vody odstavte z ohně, formu vymažte olejem, naplňte hmotou, uhlaďte stěrkou a přikryjte pečícím papírem. Nechte 5-6 hodin chladit v ledničce. Pak vyklopte a ozdobte kandovaným ovocem. Kostky mají tak jemnou chuť, že se rozplývají na jazyku.
Opsáno z Obrazové kuchařky Panoramy 1988, nikdy jsem nezkoušela

Asi jsem spletla dva recepty dohromady. Ale císařské kostky, to je to, co nám tak chutnalo. Nevěřili byste, jak to je lahodné. Druhý recept byl nikoli z Číny, ale podstata byla nahrazení mouky v dortovém těstě vařeným prolisovaným hrachem či fazolemi. Vida, jak paměť po povzbuzení funguje! Ještě jednou díky.