HERMELÍN AU MADÉRA
Brie au Madeira
Vážená Gabiko,
já si nejsem jist, ale myslím si, že byste místo marinování mohla zkusit
udělat ten hermelín tak jak já dělám Brie au Madeira.
Porci měkkého brie dám do ohnivzdorné misky vymazané slabě máslem. Podliji ho nějakým desertním vínem, posypu krystalovým cukrem a zapékám ho pod salamandrem až začne cukr karamelizovat a horký ho podávám pod názvem Brie au Madeira.
Můžete ale po zapečení ten sýr přelít trošku dobrého koňaku,
zaplit, zavolat hasiče a podávat ho jako Brie au Madeira Flambé, a tím
pádem za něj můžete počítat jednou tolik.
Mike
