Černý chléb - hledám recept

Fotoalbum tématu (0) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu

První příspěvek v tématu

Pink

109 příspěvků 20.3.11 21:10

ČERNÝ CHLÉB - hledám recept

Prosím nemáte někdo recept na černý chléb? V tabulkách se uvádí, že černý chléb má nízký glykemický index. Bohužel se mi nedaří najít recept. „Obyčejný“ celozrnný chléb to není, protože celozrnné pečivo je potravina se středním GI. Také to nemůže být dobarvované sladem apod. - to by zvyšovalo GI. Děkuji

Napsat příspěvek

Reakce:

jaga13

399 příspěvků 21.3.11 20:34

Ahoj, o černém chlebu toho moc nevím ale zkus http://conovehonakopci.cz/?… tam vědí o chlebu všechno :-)

Napsat příspěvek

goralka

273 příspěvků 18.4.11 22:13

pečiem čierny chlieb, 2/3 špaldová a 1/3 ražná múka, obe celozrné

Napsat příspěvek

kltko

19.4.11 10:52

použi ražnú (žitnú) múku v recepte ako na iný chlieb čo pečieš, v množstve do 40% všetkej múky. Či použiješ hladkú ražnú, alebo celozrnnú, je len na Tvojej chuti, podstata tmavého (čierneho) chleba je v tom, že je z raži.
Vyšší podiel ako 40% nedávaj, ražná múka podstatne menej vykysne ako pšeničná, treba použiť program pečenia s dlhšou dobou kysnutia (napríklad celozrnný, francúzsky chlieb) a treba si nájsť najvhodnejší pomer múky pšeničnej a ražnej.
Priprav sa, že tmavý chlieb bude hutnejší, „hustejší“ ako biely, menej vysoký.

Napsat příspěvek