Proč se nedržíme receptů

A není sama. Spousta lidí si bere recept k ruce a chvíli po začátku se objevují první pochybnosti.

„Tolik cukru? Dám půlku…“ „Sakra, došla bazalka! A tak tam po vzoru ‚když nemáte citron, tak tam dejte limetu‘ dám tymián.“

Nakonec se z toho vyklube trochu jiné jídlo. A ještě se divíme, že výsledek nic moc. Není divu. Je to, jako bychom si vzali mapu, ale pak se stejně dali jiným směrem. Nakonec k tomu hradu dojdeme delší cestou, mineme ho a nebo jsme šli blbě na úplně opačnou stranu.

Proč nejsme schopní držet se receptů? Nejspíš je to prokletím receptů – jsou totiž návodem, chudinky malé… A víte přece, co dělají hlavně chlapi s návody. Nepotřebují je! Vaření podle receptů je jen pro amatéry.

Pamatuju si živě jeden díl z reality show Zdeňka Pohlreicha Na nože! Budoucí kuchařské hvězdy měli dodržet přesný recept na svíčkovou – zvítězí ten, kdo ji připraví naprosto stejně. Machýrci se odchýlili velmi brzy. Někteří se ani nenamáhali zapisovat a udělali svíčkovou podle sebe. Protože ta jejich je samozřejmě lepší! Iveta Fabešová, jediná žena v posledních kolech, ale spolkla ego a udělala ji přesně podle receptu. A vyhrála.

Možná že ta ochota držet se receptů nabízí vysvětlení, proč jsou dezerty spíš doménou žen. Pečení je totiž ještě větší alchymie než vaření. Na sporáku leccos zachráníte, ale neposlechnout recept u složitějšího dezertu? Díky za váš čas a vyhozených několik stovek oknem… Tady se vymstí každá nepozornost. Pokud jste zavřeli dvířka trouby a na stole na vás nevinně kouká neotevřený kypřicí prášek, můžete si poblahopřát. Výsledný banánový chlebíček, který se měl pyšnit kyprostí a nadýchaností, pak připomíná svou strukturou spíše slisované houbičky na nádobí.

Ještě že recepty existují… Je to jistota a výchozí bod. Je to průvodce, který poradí, když se ztrácíte. Uzdu fantazie ale popustí každý a je to jen dobře. Možná je to jedna z posledních kreativních činností, do které se pouští i ti méně manuálně zruční, upejpavci a úzkoprsaři. A když se to nepovede, máte o dobrou historku navíc. Naštěstí s přibývajícími kuchařskými zkušenostmi ubývá chyb. A k tomu cíli se prostě naučíme dojít i bez mapy…