Pampeliska Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
V cukrárnách bývají věnečky většinou z dříve upečených korpusů, tvrdé a bez chuti. Zkuste připravit z poloviční dávky lahodné a nadýchané, plněné krémem nebo jen šlehačkou.
Do hrnce dáme vařit vodu, sůl, tuk. Před varem přisypeme mouku a pilně mícháme nejprve k varu, potom „odpalujeme“ těsto (začne se „připalovat“ ke dnu hrnce) nejméně 3–4 minuty. Sejmeme z ohně a mícháme. Do zchládlého těsta, až se nelepí na vařečku a okraje hrnce, přidáme postupně vejce. Těsto by mělo být bez hrudek.
Propracovaným těstem naplníme cukrářský sáček. A na plech potřený tukem nebo vyložený pečícím papírem vykreslíme těsto do tvaru věnečků, banánků nebo větrníků. Tvary na plechu postříkáme studenou vodou a vložíme je do hodně vyhřáté trouby (220°C). Asi po 5 minutách příkon tepla zmírníme a věnečky dopečeme dozlatova – přibližně 30–40 minut.
Při pečení není vhodné troubu otevírat, věnečky by se nám mohly srazit.
Vanilkový krém:
Dáme vařit 3/4 litru vody, kterou si rozdělíme na dvě části. Do jedné
části vlažné vody rozkvedláme (třeba vidličkou) pudinkové prášky.
Do druhé části vody dáme 3 lžíce krystalového cukru a jeden vanilkový
cukr a přivedeme ji do varu.
Pak do vařící vody s cukrem vlijeme rozkvedlané pudinkové prášky a mícháme asi tak 3 minuty. Uvařený hustý pudink odstavíme z plotny, ale stále ho mícháme, aby se nám nevytvořil škraloup.
Do vychladlého pudinku přidáme asi 2 štamprlátka rumu a
promícháme.
Do předem dobře utřeného másla pomalu po lžičkách přidáváme
vychladlý pudink. Krém vymícháme dohladka a plníme jednu část
rozkrojených vychladlých věnečků. 
Druhou částí věneček lehce přiklopíme. Hotové můžeme posypat jenom cukrem, nebo polít polevou.
Z těsta se dají dělat věnečky, větrníky i banánky. Můžou se plnit také ovocnou šlehačkou, pařížskou šlehačkou apod. Toto je dost velká dávka – stačí z poloviční dávky.
káva, čaj
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Odpalované mám ráda a asi stejný recept +-, někdy místo vody mléko, máslo nebo sádlo, někdy polohrubou mouku, ale i 60ks je porce i pro sousedy
,
jen nedávám prášek do pečiva, zdá se mi zbytečný. Vajíčka podle
velikosti 5–6, to se vidí při míchání 
Z odpalovaného věnečky nebo nočky i smažím jako koblihy.
Babčo, zkusím, ráda, kluci je mají rádi, sousedi taky, nejlepší jsou ten samý den
Příspěvků: 7 05.06.12 17:51
babča123
pro dandu:můj recept na asi 60ks věnečků
30dkg vody
15dkg slunečnicového oleje
25dkg hl.mouky špetku soli
5vajec a s posledním vajíčkem dám na špičku nože prá.do pečiva
jinak postup stejný,mám je od svého švagra a to je podle okolí vynikající cukrář.zkuste
Tady je mouka půl na půl a byly super, hodně záleží na kvalitě těsta, počtu vajec a teplotě v troubě. Jen doporučuju dělat z poloviční dávky, pokud jsou jen pro tříčlennou rodinu
Příspěvků: 7 04.06.12 19:46
věnečky babca123
místo hrubé mouky dávám hladkou a věnečky jsou pak jemnější
…nikdo nám nebude věřit, že za tu první větu jsem vás neuplatil krabicí MAKRONEK
DĚKUJI ZA PŘIVÍTÁNÍ
casino, ještěže tě tu máme
, však
tu bylo mrtvo a neveselo 
, nojono,
věnečky měly průměr 6cm, venkovní průměr 
Kropím, kropím docela hodně, na plechu malé kaluže, do rozpálené trouby, udělá se pára, jak od parní lokomotivy, skoro taková, peču chvíli 5–8 minut, možmá 10
, pak
zvolním teplotu a dopeču, musí být vyskočené.
Odpalované těsto mám všeobecně ráda, dělám i knedlíčky do polévky, ve vodě rozvařím droždí a do klokotající sypu krupici, asi někdy neprobíhá bouřlivý var, to jsem taky nikdy moc nesledovala, někdy přisypu když jsou jen bublinky ode dna, trpělivost není mojí silnou stránkou, … nebo odpálím a s vejci přidám šunku, bylinky, něco, výborná zavářka
jolana, co je to „vevierka“? Totéž co veverička, nebo drevokocúr?
Já peču přes 220°C, nekropím, a na 175°C asi 20´. Záleží na velikosti, ale většinou je nemám tak pěkné jako zde na foto…
Vyzkoušíme, uvidíme…
danda, vy jste kouzelnice…
„Měla jsem jich skoro 150 s vnějším obvodem asi 6cm.“
Takže jste začala s věnečky a vylíhly se bingne…
To vypadá jako příprava na Profiterol či snad dokonce na Croquenbouche
No, nechám pozadí přioděno a nebudu psát nic o nahé královně…, překlepnout se může i nevědec…
Srandičky, srandičky…
***********************************************
…já přidávám mouku až do BOUŘLIVĚ vroucí vody s tukem.
Děláte to jinak?
Krasne su ale..ponukla by som sa rada
..aj ja
mam termostat, ktory by mal riadit sam.. ale sporak mam italsky xper a rura je
tak dobre izolovana, ze ten termostat je tam skoro na nic ak sa vypeka ci ak sa
pecie viac ako jeden plech…ako ponorka.. 
ale nemenila by som, je to kvalitny sporak a navyse sa dobre udrzuje..ono da sa
povedat ze kazdy si na ten svoj " stroj" casom zvykne a uz to potom ide
automaticky bez toho aby dako zvlast venoval pozornost casu a aj
teplote..zdravim 
PS: sa mi zda ze Casino nam TO asi neprezradi PROC
Jolano, já to mám taky tak, jediné co je dobré je ten termostat, ale stejně bůhví kolik °C tam je?, nejsem vědec, neměřím, prostě peču jak to vidím, jak to mám odzkoušené, taky někdy vyndám dřív a pak dopíkám, jenže u věnečků to moc dobře nejde, snad pro začátečníky – jeden vyndat, rozkrojit …, ale 30 minut je asi akorát.
S tím pozváním, kdybych to bývala byla věděla
,
z tohodle množství jsem je dělala v životě poprvé a bylo to
neutuchající 
. takže mám na dlouho dobu pauzu, i když jsem odpoledne myslela,
že ze 1/4 bych mohla a zkusit to stopnout …, ale jdu upíct Černou ovečku
od Lýdie, raději 
150 a si nas ani nepozvala?!
Dando, plynak…a cas nemeriam..pouzivam vsetkych pat zmyslov.. krom jedneho teda..pri vencekoch sa neda plne vyuzit ..ale potom aj ten dostane zadost
A ja venceky pecem s pr.do peciva ..to su jedine co sa mi daria
Hele, vy dva
, na době pečení trvám, peču na horkovzduch, předehřeju na
200–220°C, věnečky stříkám na plech s pečícím papírem, potom
pocákám vodou, pustím vodu a dvakrát nechám natéct do dlaně, a plech
šoupnu do trouby, po 5 minutách snížím teplotu na 175°C +- a dopékám
půl hodiny, v troubě při přiotevřených dvířkách nechám zchladnout a
pak rozříznu.
Věnečky jsou měkké, uvnitř nelepivé, ale nevysušené.
Měla jsem jich skoro 150 s vnějším obvodem asi 6cm.
Ta horní hranice 40 minut je asi hodně, ale doufám, že nikdo z labužníků nebude pálit, protože to tak je v receptu.
Je jasné, že každý musí vyzkoušet a ne se striktně držet udaných hodnot, o tom tu byla několikrát debata.
Jak dlouho a nakolik °C pečete vy?
..ja taky… ten cas peceni ?! ha?! ..to som zvedava jak vevierka
Hmmm… …takže nepekla!
No, bych se divilo, kdyby kuchtík vašeho formátu se v tomto případě držel receptu…
Stačí přečíst…
Ano, vložila, u fotky se zobrazuje autor, stačí přečíst …
Zajímá mne, co je na receptu špatného podle casina, že si musí mnout bradu
…no dobře, teď už vím, že obrázek jste vložila Vy
Pokud se nejedná pouze o ilustrační foto, pak tedy, pekla jste toto (jak v receptu uvedeno)
Casino, ta fotka tam je právě proto, abys nechodil s nahým zadkem
A tvůj diskuzní příspěvek nic neřeší, nic neobjasňuje, tak proč tam vůbec je?
No, nebýt tady v postupu zakomponována ta povedená fotečka, tak vsadím gatě, že autorka odpalované nepekla a podle tohoto postupu už vůůůbec neééé
Příspěvků: 1 25.01.09 03:43
Mám podobný recept po mamince, jen místo vody používala mléko. Plnila žlozkovým krémem (uvařit kaši z mléka a hr. mouky, pomalu zašlehat cukr a žloutky, postupně zamíchat do našlehaného másla). Zkusím tento bez mléka.