Recept Žampiony s olivami

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Mladé pevné žampiony očistíme, omyjeme hlavičky, nemáčíme, zlehka osušíme. Odkrojíme jim nožky a povaříme v osolené vodě kolem 7 minut. Scedíme, necháme okapat.

Mezitím si připravíme nálev:
vinný ocet smícháme s 250 ml vody, svaříme. Přidáme 3 KL soli, 1/2 KL kmínu,, špetku tymiánu, bobkový list a kousek citronové kůry (nejlépe z bio citronu). Vše promícháme a necháme dalších 5 minut povařit. Necháme vychladnout, nálev přecedíme. Olivy vyklopíme na síto, necháme okapat.

Do vymytých skleniček vkládáme okapané žampionové hlavičky, prokládáme zelenými olivami. Naplněné sklenice zalijeme nálevem, uzavřeme víčky a při teplotě 90 °C – kolem 20 minut sterilujeme.

Pro pěkný barevný efekt můžeme sklenice doplnit kolečky syrové mrkve, nepálivými proužky paprik – kozí roh, chilli papričkami, oddenkem čerstvého zázvoru, do nálevu můžeme přidat semínka koriandru, snítkou kopru, celerové listy, hořčičné semínko, celý pepř, nové koření, prostě co tam komu pasuje.

Je to moc dobrá a pikantní příloha.

Zdroj: spolužačka Zdena

Recept je z kategorií: Konzervace hub



Nahlásit recept

  • 04.08.07 vloženo
  • 3877x zobrazeno

Ingredience

  • 1500 g žampionů
  • 150 g sterilovaných zelených oliv - mohou být plněné paprikou
  • 750 ml bílého vinného octa
  • 250 ml vody
  • 3 KL soli
  • 1/2 KL kmínu
  • tymián
  • bobkový list
  • citronová kůra.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Žampiony s olivami

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
bedla  25.01.09 03:43
Re: Žampiony s olivami

Dano, sama jsem ještě nevyráběla, ale dostala jsem skleničku od Zdeny. Samozřejmě nálev s použitím vinného octa, se od klasického 8% lihového octa liší. U nás jsme tak daleko, že nám vinný ocet nevadí ani v okurkovém salátu, je to opravdu záležitost chuťová. K těm houbám … vzhledem k tomu, že žampiony jsou pevné houby, daly by se použít mladší tvrdé plodnice hub, buď samostatné druhy nebo hříbky s holubinkami. Chystám se ke konzervaci také … ale …
Pěkný den.

 
DanaJ
1112 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Žampiony s olivami

Velice mě tento recept zaujal. ..zajímalo by mě, jestli by se nedali použít nějaké jiné houby, které můžu najít v lese (nedokážu si vůbec představit, jakou to má chuť). ..předem moc děkuji za odpověď a přeji krásný dne.:-)

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Americký grilovaný losos

Nejlepší recepty

Dušené hovězí na bobkových listech - Boeuf étuvé au feuilles de laurier Dušené hovězí na...
Houbová smaženice Houbová smaženice
Štika na smetaně Štika na smetaně
Pečená kachna s jablky a rozinkovou omáčkou Pečená kachna s jablky a...
Hovězí pečeně na jalovci a pivu Hovězí pečeně na...
TOPlist