Recept Výborný domácí chléb

(Hodnoceno 6x) Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Výborný domácí chléb

Postup

Do mísy rozstrouháme studené a oloupané brambory. Potom přidáme hladkou mouku, sůl, utlučený kmín a fenykl, přilijeme vzešlý kvásek a necelý půllitr vlažné vody. Vše spojíme a těsto dobře na vále propracujeme. Možná se vám bude zdát těsto příliš tuhé, ale nemějte obavy, po vykynutí je pružné.
Na připravený plech dáme 1,5 cm vysokou vrstvu hladké mouky ve tvaru dvou šišek. Vypracované chlebové těsto zvlhčenou rukou vytvarujeme na dvě šišky, které položíme na silnou vrstvu mouky na plech a necháme tři čtvrtě hodiny kynout v teplé místnosti. Po vykynutí smeteme z plechu mouku mimo chléb a pomocí štětky nebo plátýnka zvlhčíme mírně osolenou vodou povrch šišek a dáme péci na 15 minut do maximálně rozpálené trouby v její hoření části, nikoliv spodní. Potom chléb opět potřeme osolenou vodou, nepatrně zmírníme plamen a pečeme dalších 30 minut. Opět chléb potřeme vodou a dáme jen na 5 až 10 minut dopéci.
Nakonec chléb z trouby vyndáme, ještě potřeme vodou a necháme zvolna chladnout. Například tak, že plech podložíme dvěma kvedlačkami, aby pod něj mohl proudit vzduch. Chléb pečeme celkem 45 až 50 minut. Má výbornou chuť a vydrží dlouho vláčný.

Tento chléb jsem pekla ob den téměř dva roky, takže je opravdu vyzkoušený.

Recept je z kategorií: Domácí chléb



Nahlásit recept

  • 26.01.08 vloženo
  • 164271x zobrazeno

Ingredience

  • 1000g hladké mouky
  • 3 středně velké uvařené, studené brambory
  • 4 lžičky soli
  • 2 - 3 lžičky drceného kmínu
  • 4 zrnka utlučeného fenyklu
  • 1/2 l vlažné vody
  • Kvásek:
  • 40g droždí
  • 5 kávových lžiček vlažné vody
  • 1 kávová lžička cukru
  • 1 lžička hladké mouky
  • Vše dáme do mírně nahřátého porcelánového hrnečku a necháme 10 - 15 minut zkvasit.

Doporučená příloha

  • máslo, umíchaný tvaroh a mléko od krávy

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

Marika 37 29.10.13 19:34

dobrý večer pravě jsem vyskoušela upéc váš chleba a jsem nadšená z toho že je to rychlovka a je opravdu výborný,dělala jsem podle vašeho receptu,akorát jsem dala polovinu špaldové mouky a polovinu hladké,super jsem spokojená

Uvaření se již líbí 4 labužníkům
Odkaz na uvaření

Smise 20.09.12 06:12

Včera jsem chleba vyzkoušela - je krásně nadýchaný měkoučký a jemný. Pro děti, které mají moc rády nutellu je super, protože se krásně navzájem doplňují. Já preferuji „Tradiční český chléb“ , ale pro milovníky jemné chuti je vynikající :-)

Odkaz na uvaření

Ačraj 17.05.12 22:50

Dnes jsem upekla chléb dle tohoto receptu, ale jen z poloviční dávky a přidala trochu rozsekaných vlašských ořechů, výborný…Ty důlky udělala obrácenou vařečkou, prý se to má…;-)Potírala kyselo -slanou vodou.

Uvaření se již líbí 4 labužníkům
Odkaz na uvaření

krovy 01.05.12 22:00

Dal jsem troubu na plný výkon a skoro mi chléb shořel při první fázi
pečení. Úplně shořel v polovině druhé :) Michal

Odkaz na uvaření

kulimirka 05.04.12 22:44

Je skvělý - děkuji.

Odkaz na uvaření

polakova 19.12.11 12:15

Chleba je vážně výborný :-)

Uvaření se již líbí 2 labužníkům

Diskuse k receptu Výborný domácí chléb

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
efate1
3 příspěvky 25.03.13 07:40
díky :)

Díky za rady, zkusím to ještě jednou a dám vědět jestli jsem byla úspěšnější :)
:mavam:

 
kamilio
546 příspěvků 23.03.13 10:26
řídké těsto

Těsto na chléb musí být husté. Pozor na mouky, jsou různé od různého výrobce a je třeba do doladit až při práci. Důležité je kynutí. První kynutí cca 1 hod., pak promíchat a další kynutí asi 3/4 hodiny. Troubu rozehřát na maximum (v pekárnách až 270°C), vložit chléb, po 15-ti minutách snížit teplotu na 180°C, po dalších 20-ti minutách rychle potřít rozpečený chléb vlažnou slanou vodou, to ještě zopakovat 2 x po 5-ti minutách. Po upečení (cca 50 min) chléb dát na dřevěnou desku nechat řádně vychladnout. Ta vůně po kuchyni je nezapomenutelná! :roll: :roll: :roll:

 
Roomanka
205 příspěvků 23.03.13 00:03
řídké těsto

Ahoj, já myslím, že je problém v tom řídkém těstě. Když míchám chleba v pekárně, lhostejno či z droždí nebo kvásku, slyším velké naříkání - ty páky to málem neutáhnou, je to hodně houževnaté. Také je třeba počkat, až těsto pořádně nakyne a dát ho do vyhřáté trouby. Tu neotevírám tak dvacet minut, než potírám slanou vodou. Neboj se toho tuhého těsta, v tom bude asi problém.

 
efate1
3 příspěvky 22.03.13 23:33
kde se stala chyba?

Dnes jsem to vyzkoušela, je to už druhý pokus (poprvé podle jiného receptu) Něco jsem ale asi udělala špatně - těsto bylo řídké, musela jsem přidávat mouku, aby se mi vůbec podařilo dosáhnout kýženého tvaru..po upečení je chleba sice výborný na chuť, ale bohužel mi vyšly dvě nevzhledné placky, vysoké sotva dva centimetry… Kde jsem udělala chybu? :,(

 
Ačraj
697 příspěvků 16.02.13 21:07
Chléb florida

Dnes jsem si tento chléb upravila a chutná nám lépe, nedávala jsem bramboru, sušeného droždí 2 lžíčky, tři a půl hrnku hlad. mouky, půl špaldy a kousky ořechů, chléb nemá chybu… :P

 
Zuzka1973
1789 příspěvků 05.02.13 08:47

@Ačraj :palec: Díky za další tip :kytka:

 
Ačraj
697 příspěvků 04.02.13 21:26
Chléb Florida

Stojí za vyzkoušení, recept od Mirky z Floridy!!! :potlesk:

 
Ačraj
697 příspěvků 04.02.13 20:01
Chléb Florida

Protože jsem dnes neměla chléb, :( vrhla jsem se na tento, objevila na internetu od paní z Floridy, je vynikající :P a nedá velkou práci: 4 hrnky mouky(dala jsem 3 hladké a 1 žitné)150 ml mléka, 250 ml vody, 1 balíček droždí suché (já dala 1 kávovou lžíčku)2 lžíčky soli, kmín (tymián)2 lžíce sádla rozpuštěného, 1 lžíce octa, 1 uvařenou bramboru, Těsto mi udělal robot Vorwerk, kynout 1 hod. poté na vále ještě propracovala, bochánek na 15 min pod utěrkou, nahřát troubu na 230°C, (já nahřála i kastrol, jako na chléb bez hnětení)pekla 15 min.na 230°C, potom 30 min. na 200 °C, pouze bez poklice.

Příspěvek upraven 23.03.13 v 14:29

 
kamilio
546 příspěvků 07.04.12 10:37
Super chlebíček

Tento recept je super. Brambory v tom dělají divy. Doporučuji dát pšeničnou a žitnou mouku minimálně půl na půl, ještě lepší je dát žitné více. :potlesk: :potlesk:

 
Ačraj
697 příspěvků 06.04.12 20:43
Domácí chléb

Je to výborný chléb, během pečení, asi 3× potírat vodou s octem, potírala jsem dříve také slanou vodou, ale toto se mě zdá lepší, ještě potřít upečený, potom dávám na mřížku… :* :*

 
kulimirka
2 příspěvky 05.04.12 22:50

chleba jsem pekla horkým vzduchem ,vlastně z obou stran napřed nanejvíc 15 min. jak bylo psané a pak na 180 st. 40 min a asi 4× ho potřela ;) ;)

 
kulimirka
2 příspěvky 05.04.12 22:43

Je výborný - díky za recept :D :potlesk:

 
polakova
1 příspěvek 19.12.11 12:15

Chleba je vážně výborný :-)

 
bocianka
528 příspěvků 18.01.11 15:21

Já peču chleba na 180 stupňů a pak stahnu na 150 stupňů. Ale každá trouba peče jinak, musíš si vyžkoušet jak peče Tvoje trouba. :lol:

 
nanny
1 příspěvek 18.01.11 14:26

Zkouším ho péct , ale nějak nevím jak na ty teploty . Já můžu dát troubu třeba na 300 stupnů , ale tak to v receptu asi nebude myšlené. Nemůžete mi někdo poradtit ?

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Teda ten chleba.

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Hafčo, děkuji za odpověď. Tento recept ale už budu péct normálně v troubě.
Pěkný den
 Sylvie

 
hafca  25.01.09 03:43
Sylvie

Na poloviční dávku by ta velikost odpovídala, nemůže ale za to, že se chleba propadl. Velikost bys měla přibližně nastavovat na součet váh všech pří:,–( včetně tekutiny. Když nastavíš menší, chleba se upeče málo a naopak, ale není to úplně kritické. Těsto Ti vyšlo buď o něco řidší nebo bylo překynuté. Do pekárny na půl kila mouky stačí 1/4 max. 1/3 kostičky čerstvého tj. asi 10 až 14g.

 
mrtvola
1394 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Děvčata, a proč tak plýtváte? Co třeba házet bačkorou?
Pekárnu nevlastním, ale z trouby je tenhle chleba naprosto famosní.

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb. Nebo máslem?

Velmi šalamounské řešení se osvědčilo, hodit máslem čerstvě vytaženým z lednice…

 
Labužník Terrinka02
1113 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Já bych musela mít těch chlebů plnou nůši! Ale stejně bysme to neudělali, když na nás kouknou těma nevinnýma a oddanýma očima, jsme zcela odzbrojení.

 
anickav
2904 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Kto do teba kameňom, ty do neho chlebom?

 
Eja
3624 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Tak to já bych dnes v noci ty chleby potřebovala tři - jeden bych hodila po kočce, protože mě hlasitě probudila ve tři ráno, že má hlad, před čtvrtou jeden pes začal vrčet, protože měl dojem, že má v posteli mezi námi málo místa - po tom bych hodila druhý a za další půlhodinku bych použila třetí - nejmenší mazlíček začal pobrekávat, že se chce mazlit…:-)

 
Labužník housenka02
609 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb - sylvie

buď v klidu, ten náš taky…

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Housenko, on ten náš pes by si to i někdy zasloužil. :-)

 
Labužník housenka02
609 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb - milá sylvie

…asi ti nezbyde nic jiného než v pekárně zadělat a upéct normálně v troubě. Já to tak mám s venkovským chlebem, myslím, že jsem tu kdysi vkládala i recept, normálně jsem ho vždy zadělala a nechala vykynout v pekárně a pekla v troubě a vždy byl výborný. Nyní jsem pro úsporu času i své tělesné energie nechala proběhnout celý proces včetně pečení v pekárně a vyšel z toho betonový chlebík… psa by jsi s ním zabila…

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Jinak tento chleba jsem pekla normálně, povedla se na jedničku, ale chtěla jsem ho zkusit i v té pekárně. Poraďte, prosím

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb. Prosím o radu

Prosím Vás, mám novou pekárnu, na 750g, 1000g a 1500g chleba.
Tento recept jsem zkusila péct v této pekárně z poloviční dávky, tedy z půl kila mouky. Na kolik jsem měla nastavit gramy? On se mi totiž ten chleba mírně propadl, jinak těsto a kůrka je dobrá. Nastavila jsem gramy na 1000. To bylo asi moc, že?Děkuju
 Sylvie

 
meisje
580 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb....Ivo

diky za radu ohledne drozdi mam ho v mrazaku tak ho zkusim hned v sobotu pouzit na tento chlebik. Nevim proc ho ted zacali mrazit, pred lety se dalo cerstve drozdi koupit jako cerstve…ted jedine z mrazaku (((. Nevis da se i zpetne zamrazit? A jak dlouho se da rozmrazene pouzit? Mam ho v mrazaku 1/2 kg., tj. nejmensi porce ktera se da tady koupit.
S tou pekarnou se to ma tak…nejsem az tak chuda abych si ji nemohla dovolit koupit i za tu cenu TV. Spis me to stve „principove“ , rikam si, ze proc mam za ni platit takove tisice, kdyz v normalnim svete ( rozumej Evrope) je k mani za rozumny peniz. Bohuzel bylo me vysvetleno, ze sem ji ofiko dovazi jen jedna firma a obcas ji kupuji „bily ksichty“ takze se snazi poradne na ni vydelat…a to me stve !!!! Ale jak se znam bude stacit par tydnu, ze musim rucne na chleba zadelat a jine dobroty ( croiasanty apod. ) a vymeknu a nakonec pekarnu pobezim koupit i za ty nestydate prachy. Jinak pekarna ma jako darek tu nevyhodu, ze kdyz se za nami leti obycejny smrtelnik, ktery nema extra nadvahu a nebo necestuje bussines tak pekarna je pomerne velka a tezka…takze cesky Jezisek asi nic…ten me prinese jen rybicky v remulade, na ktere se uz ted tesim jak mala ))), mej se krasne, zdravim ))).

 
iva  25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb - meisje,

droždí z mrazáku funguje stejně dobře jako čerstvé. Při rozmrazování ale ztekutí a nesmí se rozmrazovat v MW. S tou pekárnou je to mrzuté, a co třeba český Ježíšek, nanaježil by novou?

 
meisje
580 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Jeste dotaz…mate nekdo zkusenosti s pouzitym cerstvym drozdim z mrazaku? Ja pouzivam suche, ale tady u nas se da cerstve drozdi koupit jen zmrzle…obchodnici tvrdi, ze je to fuk......vzhledem k tomu, ze oni tady skoro vubec nepecou tak jim moc neverim. Diky predem za pripadne zkusenosti, zdravim meisje )).

 
meisje
580 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Ja pekla vcera a byl jako vzdy vyborny. Tenhle recept jsem uz pouzivala pred lety, pak se objevily na trhu pekarny a recept se propadl do propadliste dejin. Nedavno me, ale odesla pekarna do vecnych pekarskych lovist a ja vcera hledala recept na chleba. Potesilo me, ze jsem tady nasla starou dobrou osvedcenou klasiku. Ja jen misto fenyklu davam tymian a vodu redim napul mlekem. Pokud pouzijete pecici papir ( taky pouzivam) tak porad musite posypat moukou. Ja si myslela, ze to uz nebude nutne - nakonec jsme jedli chleba i s papirem, protoze dolu ho opavdu nedostanete. A protoze jak jsem zjistila tak cena nove pekarny v Indii se rovna male LCD TV vypada to, ze tento chleba budu opet peci nekolikrat v tydnu - diky za uverejneni receptu a zdravim, meisje ))).

 
Sylvie
2302 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Pekla jsem předevčírem. Dělala jsem ho poprvé, trochu byl připláclý, ale to bude tím, že bylo těsto řídší. Ještě ten večer přišla návštěva, ochutnala a téměř celý bochník zbaštila. Ráno jsem nabídla švagříčkovi a ten taky neodolal (chlebu!).
Děkuji za recept a doufám, že se časem vypracuju k dokonalosti jako Libuška a spol. :-)
 Sylvie

 
penize
6 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

než se dá do trouby potřít vodou uhladit během pečení taktéž vodou potírat na křupavou kůrčičku…recept mám na etapy,ale výsledek stojí za to snad se dozvím jak chutnal:)

 
penize
6 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

ještě se vracím,pekáč vymazat sádlem:)

 
penize
6 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

recept na chleba oblíbený mou rodinkou kvásek:2dclvo­dy,2kostky droždí,25dkghladké mouky,1kguvařených brambor ve slupce oloupaných,nas­trouhaných,1a půlkg hl. mouky půl litrů vody,půl hrsti soli a kmínu,zaděláme s kváskem,pečeme v pekáči na husu,půl hod.na 220'Ca 1hod.na 180'C…prý vydrží až 10 dní u nás se tak ještě nestalo..peču co 3.den:-)))zkusím i váš

 
sivakova
489 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb. - Tea 63

Teo , jsem velmi ráda, že se zadařilo, s tím pečícím papírem to je dobrá vychytávka. Když jsem byla se svojí dnes již 27letou dcerou na mateřské, tak jsem obden pekla tento chlebík, protože u nás v krámě prodávali stále tvrdý chléb. Protože do města je od nás tak trochu z ruky, tak jsem tenkrát ve Vlastě našla tento předpis a problém s tvrdým chlebem jsem vyřešila po svém.Pekařko Teo, ať se daří. Zdraví Libuše.

 
jolana
5024 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb-teo

… gratulujem…tak krasne si to opisala, s takou radostou, tak stavnato.. ze aj ked som celkom dobre vystavena idem miesit na chleba ..mam chut na krajec chleba s maslom a k tomu poriadnu salku pariaceho horuceho mlieka abo kakajo…;)

 
java
59 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb- Teo

Tvůj komentář mě tak zlákal,že i když nejsem příznivcem pečení chleba,tak ukládám do oblíbených a někdy vyzkouším,díky J

 
tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

ještě dodatek, použila jsem pečící papír, který jsem jen lehce poprášila moukou, ta vrstva 1,5 cm se mi zdála přece jen moc:-)))

 
tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.-Libuško:-)

A je na světě!! Můj první chleba v životě! Povedl se náramně, udělala jsem jen z půlky, i tak je to pořádná šiška. Trošku přizpůsobila svým zvyklostem s kynutým těstem, dala jsem 30g kvasnic na 1/2 kg mouky, kmínek, to my rádi, fenykl jsem nějak nenašla, tak příště, kvásek normálně do hrnečku , 2 brambory nahrubo nastrouhané. Těsto kynulo krásně, ale pak se pochopitelně spláclo při tvoření té šišky, tak jsem ho ještě nechala asi 10 min na plechu, vzpamatovat se z toho šoku:-). Trouba na 220°C +kastrůlek s vodou, takže chlebík vstupoval přímo do parní lázně. Po 15 min. jsem ho zase osvěžila vodou a stáhla teplotu cca na 175°C. Pak ještě asi dvakrát vodní sprška a celkem po 55 minutách jsem vyndala ten zázrak…Hrála jsem si s tím celé dopoledne, k nedělnímu obědu byla květáková polévka od včerejška s chlebem..ani nevím jak starým. Manžel něco brumlal, ale táák to vonělo.. a po slibu, že k večeři nějaké maso bude, mi bylo odpuštěno.:-))) Tak teď tady sedíme s bochníkem, máslem a solí, každý v ruce nůž a ukrajujeme a ukrajujeme...­...možná na to maso ani nedojde…i když, jsou teprve tři odpoledne:-))…Díky za recept, určitě bude u nás velmi často, mám radost, že se mi konečně po dlouhé době zase něco povedlo.:-)) Ahoj, hezké odpoledne a já jdu zase zakrojit:-)))Tea.

 
tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.-Libuško:-)

mám obyčejný sporák s elektrickou troubou, horkovzduch je tam taky, ale já ho nepoužívám, zatím jsem nenašla jeho výhody, všechno je nějaké vysušené. Asi to neumím. Ten recept mně připadá takový krásně jednoduchý, že ho snad zítra zkusím aspoň z půlky. Teda… podle toho, jak se na to vyspím:-)))Děkuji za informace, pro jistotu si jdu uvařit 3 brambory a hezký večer. T.

 
sivakova
489 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.- Tea 63

Milá Teo, když jsem doma pekla chléb, tak jsem ještě měla plynovou troubu a tam šlo teplo zespodu navrch. takže prvních 15 minut jsem chléb pekla v troubě co nejvýše a pak už normálně. Teď mám horkovzdušnou troubu, chléb jsem v ní ještě nepekla , ale myslím, že bych to dala na těch 200 stupňů a horkovzduch, to na tu první čtvrthodinu a pak bych to snížila na 175 a horkovzduch bych nechala. a pekla bych normálně dole v troubě Jestli máš nějakou zkušenost s pečením chleba v této troubě, buď tak hodná a napiš to na Labužníka. Díky. Zdraví Libuše.

 
tea63
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Libuško, prosím, ten chleba se peče celou dobu jen ze shora? Recept se mi líbí. Kromě „Vinařova chleba“ od Dolce Vita, ale to je jiný recept, chleba nepeču, tak nemám žádné zkušenosti. Děkuji.

 
sivakova
489 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.- Borievka

Milá Borievko, už jsem to opravila. Skřítek nějaký si vypůjčil lomítko, ale už je na svém místě. Děkuji Ti, jsi bystrá. Zdraví Libuše.

 
borievka
54 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Výborný domácí chléb.

Prepáčte,ale asi sa ,, vloudila chybička ,, pri množstve vody.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Kakaová vosí hnízda

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Marinovaná kuřecí křídla Marinovaná kuřecí křídla
Brokolicová polévka se smetanou Brokolicová polévka se...
Plněné bramborové knedlíky anglickou slaninou se zelím Plněné bramborové knedlíky...
Křehké kuřecí plátky v jogurtové marinádě Křehké kuřecí plátky v...
Dušené hovězí na bobkových listech - Boeuf étuvé au feuilles de laurier Dušené hovězí na bobkových...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist