Recept Výborný domácí chléb

Díky za rady, zkusím to ještě jednou a dám vědět jestli jsem byla úspěšnější

Těsto na chléb musí být husté. Pozor na mouky, jsou různé od různého výrobce a je třeba do doladit až při práci. Důležité je kynutí. První kynutí cca 1 hod., pak promíchat a další kynutí asi 3/4 hodiny. Troubu rozehřát na maximum (v pekárnách až 270°C), vložit chléb, po 15-ti minutách snížit teplotu na 180°C, po dalších 20-ti minutách rychle potřít rozpečený chléb vlažnou slanou vodou, to ještě zopakovat 2 x po 5-ti minutách. Po upečení (cca 50 min) chléb dát na dřevěnou desku nechat řádně vychladnout. Ta vůně po kuchyni je nezapomenutelná!  

Ahoj, já myslím, že je problém v tom řídkém těstě. Když míchám chleba v pekárně, lhostejno či z droždí nebo kvásku, slyším velké naříkání – ty páky to málem neutáhnou, je to hodně houževnaté. Také je třeba počkat, až těsto pořádně nakyne a dát ho do vyhřáté trouby. Tu neotevírám tak dvacet minut, než potírám slanou vodou. Neboj se toho tuhého těsta, v tom bude asi problém.

Dnes jsem to vyzkoušela, je to už druhý pokus (poprvé podle jiného receptu) Něco jsem ale asi udělala špatně – těsto bylo řídké, musela jsem přidávat mouku, aby se mi vůbec podařilo dosáhnout kýženého tvaru..po upečení je chleba sice výborný na chuť, ale bohužel mi vyšly dvě nevzhledné placky, vysoké sotva dva centimetry… Kde jsem udělala chybu? 

Dnes jsem si tento chléb upravila a chutná nám lépe, nedávala jsem bramboru, sušeného droždí 2 lžíčky, tři a půl hrnku hlad. mouky, půl špaldy a kousky ořechů, chléb nemá chybu… 

@Ačraj Díky za další tip

Stojí za vyzkoušení, recept od Mirky z Floridy!!!

Protože jsem dnes neměla chléb, vrhla jsem se na tento, objevila na internetu od paní z Floridy, je vynikající a nedá velkou práci: 4 hrnky mouky(dala jsem 3 hladké a 1 žitné)150 ml mléka, 250 ml vody, 1 balíček droždí suché (já dala 1 kávovou lžíčku)2 lžíčky soli, kmín (tymián)2 lžíce sádla rozpuštěného, 1 lžíce octa, 1 uvařenou bramboru, Těsto mi udělal robot Vorwerk, kynout 1 hod. poté na vále ještě propracovala, bochánek na 15 min pod utěrkou, nahřát troubu na 230°C, (já nahřála i kastrol, jako na chléb bez hnětení)pekla 15 min.na 230°C, potom 30 min. na 200 °C, pouze bez poklice.

Příspěvek upraven 23.03.13 v 14:29

Tento recept je super. Brambory v tom dělají divy. Doporučuji dát pšeničnou a žitnou mouku minimálně půl na půl, ještě lepší je dát žitné více.  

Je to výborný chléb, během pečení, asi 3× potírat vodou s octem, potírala jsem dříve také slanou vodou, ale toto se mě zdá lepší, ještě potřít upečený, potom dávám na mřížku…  

chleba jsem pekla horkým vzduchem ,vlastně z obou stran napřed nanejvíc 15 min. jak bylo psané a pak na 180 st. 40 min a asi 4× ho potřela  

Je výborný – díky za recept

Chleba je vážně výborný

Já peču chleba na 180 stupňů a pak stahnu na 150 stupňů. Ale každá trouba peče jinak, musíš si vyžkoušet jak peče Tvoje trouba. 

Zkouším ho péct , ale nějak nevím jak na ty teploty . Já můžu dát troubu třeba na 300 stupnů , ale tak to v receptu asi nebude myšlené. Nemůžete mi někdo poradtit ?

Teda ten chleba.

Hafčo, děkuji za odpověď. Tento recept ale už budu péct normálně v troubě.
Pěkný den
 Sylvie

Na poloviční dávku by ta velikost odpovídala, nemůže ale za to, že se chleba propadl. Velikost bys měla přibližně nastavovat na součet váh všech pří:,–( včetně tekutiny. Když nastavíš menší, chleba se upeče málo a naopak, ale není to úplně kritické. Těsto Ti vyšlo buď o něco řidší nebo bylo překynuté. Do pekárny na půl kila mouky stačí 1/4 max. 1/3 kostičky čerstvého tj. asi 10 až 14g.

Děvčata, a proč tak plýtváte? Co třeba házet bačkorou?
Pekárnu nevlastním, ale z trouby je tenhle chleba naprosto famosní.

Velmi šalamounské řešení se osvědčilo, hodit máslem čerstvě vytaženým z lednice…

Já bych musela mít těch chlebů plnou nůši! Ale stejně bysme to neudělali, když na nás kouknou těma nevinnýma a oddanýma očima, jsme zcela odzbrojení.

Kto do teba kameňom, ty do neho chlebom?

Tak to já bych dnes v noci ty chleby potřebovala tři – jeden bych hodila po kočce, protože mě hlasitě probudila ve tři ráno, že má hlad, před čtvrtou jeden pes začal vrčet, protože měl dojem, že má v posteli mezi námi málo místa – po tom bych hodila druhý a za další půlhodinku bych použila třetí – nejmenší mazlíček začal pobrekávat, že se chce mazlit…:-)

buď v klidu, ten náš taky…

Housenko, on ten náš pes by si to i někdy zasloužil. 

…asi ti nezbyde nic jiného než v pekárně zadělat a upéct normálně v troubě. Já to tak mám s venkovským chlebem, myslím, že jsem tu kdysi vkládala i recept, normálně jsem ho vždy zadělala a nechala vykynout v pekárně a pekla v troubě a vždy byl výborný. Nyní jsem pro úsporu času i své tělesné energie nechala proběhnout celý proces včetně pečení v pekárně a vyšel z toho betonový chlebík… psa by jsi s ním zabila…

Jinak tento chleba jsem pekla normálně, povedla se na jedničku, ale chtěla jsem ho zkusit i v té pekárně. Poraďte, prosím

Prosím Vás, mám novou pekárnu, na 750g, 1000g a 1500g chleba.
Tento recept jsem zkusila péct v této pekárně z poloviční dávky, tedy z půl kila mouky. Na kolik jsem měla nastavit gramy? On se mi totiž ten chleba mírně propadl, jinak těsto a kůrka je dobrá. Nastavila jsem gramy na 1000. To bylo asi moc, že?Děkuju
 Sylvie

diky za radu ohledne drozdi mam ho v mrazaku tak ho zkusim hned v sobotu pouzit na tento chlebik. Nevim proc ho ted zacali mrazit, pred lety se dalo cerstve drozdi koupit jako cerstve…ted jedine z mrazaku (((. Nevis da se i zpetne zamrazit? A jak dlouho se da rozmrazene pouzit? Mam ho v mrazaku 1/2 kg., tj. nejmensi porce ktera se da tady koupit.
S tou pekarnou se to ma tak…nejsem az tak chuda abych si ji nemohla dovolit koupit i za tu cenu TV. Spis me to stve „principove“ , rikam si, ze proc mam za ni platit takove tisice, kdyz v normalnim svete ( rozumej Evrope) je k mani za rozumny peniz. Bohuzel bylo me vysvetleno, ze sem ji ofiko dovazi jen jedna firma a obcas ji kupuji „bily ksichty“ takze se snazi poradne na ni vydelat…a to me stve !!!! Ale jak se znam bude stacit par tydnu, ze musim rucne na chleba zadelat a jine dobroty ( croiasanty apod. ) a vymeknu a nakonec pekarnu pobezim koupit i za ty nestydate prachy. Jinak pekarna ma jako darek tu nevyhodu, ze kdyz se za nami leti obycejny smrtelnik, ktery nema extra nadvahu a nebo necestuje bussines tak pekarna je pomerne velka a tezka…takze cesky Jezisek asi nic…ten me prinese jen rybicky v remulade, na ktere se uz ted tesim jak mala ))), mej se krasne, zdravim ))).

droždí z mrazáku funguje stejně dobře jako čerstvé. Při rozmrazování ale ztekutí a nesmí se rozmrazovat v MW. S tou pekárnou je to mrzuté, a co třeba český Ježíšek, nanaježil by novou?

Jeste dotaz…mate nekdo zkusenosti s pouzitym cerstvym drozdim z mrazaku? Ja pouzivam suche, ale tady u nas se da cerstve drozdi koupit jen zmrzle…obchodnici tvrdi, ze je to fuk......vzhledem k tomu, ze oni tady skoro vubec nepecou tak jim moc neverim. Diky predem za pripadne zkusenosti, zdravim meisje )).

Ja pekla vcera a byl jako vzdy vyborny. Tenhle recept jsem uz pouzivala pred lety, pak se objevily na trhu pekarny a recept se propadl do propadliste dejin. Nedavno me, ale odesla pekarna do vecnych pekarskych lovist a ja vcera hledala recept na chleba. Potesilo me, ze jsem tady nasla starou dobrou osvedcenou klasiku. Ja jen misto fenyklu davam tymian a vodu redim napul mlekem. Pokud pouzijete pecici papir ( taky pouzivam) tak porad musite posypat moukou. Ja si myslela, ze to uz nebude nutne – nakonec jsme jedli chleba i s papirem, protoze dolu ho opavdu nedostanete. A protoze jak jsem zjistila tak cena nove pekarny v Indii se rovna male LCD TV vypada to, ze tento chleba budu opet peci nekolikrat v tydnu – diky za uverejneni receptu a zdravim, meisje ))).

Pekla jsem předevčírem. Dělala jsem ho poprvé, trochu byl připláclý, ale to bude tím, že bylo těsto řídší. Ještě ten večer přišla návštěva, ochutnala a téměř celý bochník zbaštila. Ráno jsem nabídla švagříčkovi a ten taky neodolal (chlebu!).
Děkuji za recept a doufám, že se časem vypracuju k dokonalosti jako Libuška a spol.
 Sylvie

než se dá do trouby potřít vodou uhladit během pečení taktéž vodou potírat na křupavou kůrčičku…recept mám na etapy,ale výsledek stojí za to snad se dozvím jak chutnal:)

ještě se vracím,pekáč vymazat sádlem:)

recept na chleba oblíbený mou rodinkou kvásek:2dclvo­dy,2kostky droždí,25dkghladké mouky,1kguvařených brambor ve slupce oloupaných,nas­trouhaných,1a půlkg hl. mouky půl litrů vody,půl hrsti soli a kmínu,zaděláme s kváskem,pečeme v pekáči na husu,půl hod.na 220'Ca 1hod.na 180'C…prý vydrží až 10 dní u nás se tak ještě nestalo..peču co 3.den:-)))zkusím i váš

Teo , jsem velmi ráda, že se zadařilo, s tím pečícím papírem to je dobrá vychytávka. Když jsem byla se svojí dnes již 27letou dcerou na mateřské, tak jsem obden pekla tento chlebík, protože u nás v krámě prodávali stále tvrdý chléb. Protože do města je od nás tak trochu z ruky, tak jsem tenkrát ve Vlastě našla tento předpis a problém s tvrdým chlebem jsem vyřešila po svém.Pekařko Teo, ať se daří. Zdraví Libuše.

… gratulujem…tak krasne si to opisala, s takou radostou, tak stavnato.. ze aj ked som celkom dobre vystavena idem miesit na chleba ..mam chut na krajec chleba s maslom a k tomu poriadnu salku pariaceho horuceho mlieka abo kakajo…;)

Tvůj komentář mě tak zlákal,že i když nejsem příznivcem pečení chleba,tak ukládám do oblíbených a někdy vyzkouším,díky J

ještě dodatek, použila jsem pečící papír, který jsem jen lehce poprášila moukou, ta vrstva 1,5 cm se mi zdála přece jen moc:-)))

A je na světě!! Můj první chleba v životě! Povedl se náramně, udělala jsem jen z půlky, i tak je to pořádná šiška. Trošku přizpůsobila svým zvyklostem s kynutým těstem, dala jsem 30g kvasnic na 1/2 kg mouky, kmínek, to my rádi, fenykl jsem nějak nenašla, tak příště, kvásek normálně do hrnečku , 2 brambory nahrubo nastrouhané. Těsto kynulo krásně, ale pak se pochopitelně spláclo při tvoření té šišky, tak jsem ho ještě nechala asi 10 min na plechu, vzpamatovat se z toho šoku:-). Trouba na 220°C +kastrůlek s vodou, takže chlebík vstupoval přímo do parní lázně. Po 15 min. jsem ho zase osvěžila vodou a stáhla teplotu cca na 175°C. Pak ještě asi dvakrát vodní sprška a celkem po 55 minutách jsem vyndala ten zázrak…Hrála jsem si s tím celé dopoledne, k nedělnímu obědu byla květáková polévka od včerejška s chlebem..ani nevím jak starým. Manžel něco brumlal, ale táák to vonělo.. a po slibu, že k večeři nějaké maso bude, mi bylo odpuštěno.:-))) Tak teď tady sedíme s bochníkem, máslem a solí, každý v ruce nůž a ukrajujeme a ukrajujeme...­...možná na to maso ani nedojde…i když, jsou teprve tři odpoledne:-))…Díky za recept, určitě bude u nás velmi často, mám radost, že se mi konečně po dlouhé době zase něco povedlo.:-)) Ahoj, hezké odpoledne a já jdu zase zakrojit:-)))Tea.

mám obyčejný sporák s elektrickou troubou, horkovzduch je tam taky, ale já ho nepoužívám, zatím jsem nenašla jeho výhody, všechno je nějaké vysušené. Asi to neumím. Ten recept mně připadá takový krásně jednoduchý, že ho snad zítra zkusím aspoň z půlky. Teda… podle toho, jak se na to vyspím:-)))Děkuji za informace, pro jistotu si jdu uvařit 3 brambory a hezký večer. T.

Milá Teo, když jsem doma pekla chléb, tak jsem ještě měla plynovou troubu a tam šlo teplo zespodu navrch. takže prvních 15 minut jsem chléb pekla v troubě co nejvýše a pak už normálně. Teď mám horkovzdušnou troubu, chléb jsem v ní ještě nepekla , ale myslím, že bych to dala na těch 200 stupňů a horkovzduch, to na tu první čtvrthodinu a pak bych to snížila na 175 a horkovzduch bych nechala. a pekla bych normálně dole v troubě Jestli máš nějakou zkušenost s pečením chleba v této troubě, buď tak hodná a napiš to na Labužníka. Díky. Zdraví Libuše.

Libuško, prosím, ten chleba se peče celou dobu jen ze shora? Recept se mi líbí. Kromě „Vinařova chleba“ od Dolce Vita, ale to je jiný recept, chleba nepeču, tak nemám žádné zkušenosti. Děkuji.

Milá Borievko, už jsem to opravila. Skřítek nějaký si vypůjčil lomítko, ale už je na svém místě. Děkuji Ti, jsi bystrá. Zdraví Libuše.

Prepáčte,ale asi sa ,, vloudila chybička ,, pri množstve vody.