Recept Vepřové koleno s vůní středomoří

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Nejdříve si připravíme jednu cibuli, kterou přepůlíme, 4 stroužky česneku, 1 ks feferonky, nové koření, řapíkatý celer, mrkev, bouquet garni. Do velkého hrnce dáme vodu, přidáme připravené suroviny, nejdříve však zeleninový bujon, který pečlivě rozmícháme. Pak vložíme koleno, které jsme očistili a omyli. Voda by měla sahat těsně nad koleno. Vaříme cca 2 hodiny, opravdu do úplného změknutí masa, maso má opadávat od kostí.

Mezitím si vezmeme 2 červené cibule, pokrájíme na osminky a rozebereme po vrstvách, 2 stroužky česneku nařežeme na nudličky, 1 feferonku nakrájíme na proužky.

Do menší pánve si dáme trocha olivového oleje a připravenou zeleninu opečeme, cibuli dáme jako první, opékáme ji déle, pak přidáme ostatní a za stálého míchání pokračujeme cca 3 minuty.Těsně před koncem přidáme trochu soli a ½ lžičky kari koření. Dáme stranou.

Do sklenky či hrníčku si připravíme směs na potírání kolena, které potom budeme ještě chvilku péci i grilovat. Nejdříve olivový olej, do kterého přidáme ½ KL feferonové pasty, ½ KL kari koření, malý stroužek česneku rozetřený, vše pořádně rozmícháme.

Koleno opatrně vyndáme a zkontrolujeme, jestli je vše v pořádku. Připravíme si velký pekáč, do kterého na dno rozprostřeme opečenou zeleninu. Koleno ze spodní strany podélně nařízneme a vložíme snítku rozmarýnu a vložíme zbytek stroužků česneku, celé koleno osolíme, položíme na opečenou zeleninu do pekáče, přidáme ještě ½ l červeného vína a dáme péci na 180 °C. Pečeme takto ještě cca ½ hodiny, hlídáme víno na dně a občas promícháme, mělo by se zredukovat na krásný sos.

Po cca půl hodině potřeme koleno směsí kterou jsme si připravili do sklenky či hrníčku, a lehce vtlačíme hrubou mořskou sůl, dáme pod gril a teď už jen potíráme a pokračujeme do krásného zezlátnutí a zkřehnutí kůže.

Recept je z kategorií: Vepřové maso



Nahlásit recept

  • 15.10.06 vloženo
  • 4995x zobrazeno

Čas přípravy

  • 3½ hodiny

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 1 zadní vepřové koleno
  • 10 stroužků česneku
  • 3 větší červené cibule
  • 6 ks nového koření
  • 2 čerstvé feferonky zbavené semínek
  • 1 kostka zeleninového bujonu značky Würzl
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • 2 větší mrkve - přepůlené
  • 1 KL madráského kari koření
  • olivový olej
  • bouquet garni
  • 1 snítka rozmarýnu
  • asi ½ l červeného vína, nejlépe Carmenére z Chile
  • ½ KL feferonové pasty nejlépe maďarské
  • sůl hrubá mořská
  • sůl mořská
  • *1 KL = 1 kávová lžička*

Doporučená příloha

  • chléb francouzského typu, nejlépe venkovský

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Vepřové koleno s vůní středomoří

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
Labuznik
 
buraci
1136 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří.

No, to je dost, zes to pochvalila:-)))) Ale potvrzuji, ze kolinko bylo opet bezkonkurencni. Take doporucuji pect jedno koleno na dve osoby.

 
pavla.kyticka
9 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří.

Ahoj Touste,
jsem zatim v Labuzniku novacek a ucim se vyhledat skvele recepty. Ted uz vim, ze na tebe se muzu spolehnout. Tohle kolinko je vazne uzasny. Pekla jsem hned 3 najednou pro zname. Zbylo jen par kosti na obliznuti :) Diky.

 
toast
171 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří - buraci

Jsem velice rád, že se recepis vyvedl a hlavně chunal! Děkuji za vyzkoušení receptu.

Přeji krásný večer :o)

 
buraci
1136 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří.

… bylo uzasne. Pochybovacum doporucuji zadnou ingredienci nevynechat a milovnikum cibule doporucuji klidne dat vic cibule, u nas byla po ni byla velika poptavka. Koleno je mozno klidne predlozit i tem, kteri tvrdi, ze koleno neji a nikdy by nejedli a ze kolena podivne zapachaji atd. Tohle koleno voni a chutna a my si ho brzy zopakujeme:-) Toaste, dekuji za recept a preji pekny den:-)

 
toast
171 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří. - buraci

Jsem velice rád, že sis vybrala tento voňavý pokrm, přeji hodně zdaru při jeho
realizaci a doufám, že bude všem chutnat.

Přeji krásný den :o)

 
buraci
1136 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří.

Stredomori je uzasna vonava oblast, ktera byla vzdy otevrena celemu svetu, takze kari i chilske vino zde muze najit uplatneni. Timto kolenem potesim v sobotu navstevu i nasi rodinu.

 
toast
171 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří. - ifko

Protože to chilské víno Carmenére má svůj charakter, a madráské kari koření také, ale komplexní vůně celého kolena připomíná středomoří. Dlouho jsem bydlel na jihu Francie a tu vůni si vybavuji velmi dobře, byla natolik oslňující.

Přeji krásný den :o)

 
ifka
38 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří.

Vůně středomoří s madráským kořením a CHILSKÝM!! vínem? Něják ten svět zmenšujeme, zdá se. Proč ne italské nebo francouzské víno?

 
Bali
1255 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří.

někdy příště......... :-)

 
toast
171 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří. - Bali

Bylo dříve snědeno, vůně byla natolik neodolatelná, že koleno zmizelo neskutečně rychle, tak snad příště!

Krásný večer přeji

 
Bali
1255 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Vepřové koleno s vůní středomoří.

hmmmmm, už se těším!!! Fotečka by nebyla?

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Tanec pro dva

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Novoroční čočka s houbami Novoroční čočka s houbami
Francouzská česnečka vhodná k večeři Francouzská česnečka vhodná...
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...
Ořechový koláč Ořechový koláč
Vepřové podzimní závitky Vepřové podzimní závitky

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist