Recept Tři princezny – plněné lečo

Opět nenabízím ‚pravý‘ recept, ale spíš návrh na možný způsob úpravy a servírování. Jedná se o směsici různých receptů, které se na těchto stránkách určitě někde vyskytují. -----------
Z kořeněného makrelového filetu zbaveného jemných kostí (ale i s kořením), jemně nasekané cibulky, hořčice a tavených sýrů uděláme rybí pomazánku, kterou naplníme rajčata, kapie a žampiony.

Utřený česnek smícháme s troškou olivového oleje a patlaninou popatláme povrh rajčat, paprik i žampionů.

Položíme na rošt nebo opečeme v peci, až se povrch začne sympaticky připékat. Během roštění čas od času potíráme česnekovým olejem.
Plátky anglické slaniny nařízneme několika příčnými řezy asi do 1/2 šířky plátku. Na pánvi opečeme z obou stran do smyslna.

Opečené plátky slaniny smotáme do ruličky a vyrobíme tak jakousi ‚korunku‘. Tu vetkneme do pomazánky v opečených paprikách, rajčatech a žampionech (samozřejmě volné cancoury slaniny budou směrem nahoru ).

Talíř pokryjeme několika listy salátu, do jedné poloviny talíře položíme 3 princezny (po jedné od každého druhu), do druhé poloviny úhledně rozložíme okapaná tresčí játra.
Jedním měsíčkem citronu mírně orosíme princezny, zbylé půlměsíce přiložíme k tresčím jatýrkám. Dozdobíme snítkami petželky nebo kopru.

Talíř si podložíme novinami, nalijeme si lehké bílé víno, zavoláme šéfovi do práce, že se trochu zdržíme – a v klidu posnídáme.