Eja Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Maso marinujeme 24 hodin ve víně a oleji s mrkvemi a šalotkami nakrájenými na kolečka, s bouquet garni a utřeným česnekem.
Na lžíci másla opečeme šunku, vyjmeme. Vložíme hříbky , které
dusíme až do vysmahnutí, vyjmeme. Do téže nádoby nalijeme marinádu
z masa, necháme ji zvolna bublat asi 20 minut, prolisujeme.
Mezitím na suché pánvi opečeme ze všech stran dozlatova svíčkovou /
dobře ji předtím osušíme/.
Do kastrolu vložíme opečenou svíčkovou, šunku, hříbky, sklenku koňaku,
prolisovanou marinádu , osolíme, opepříme, strouhneme oříšek.
Přivedeme do varu, pak snížíme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme "
bublat" cca 60 minut / podle kvality masa/. V polovině dušení maso
obrátíme. Když je maso měkké, postupně do omáčky vmícháme utřenou
mouku s máslem na zahuštění a provaříme.
Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky, které na talířích podléváme malým množstvím omáčky / nic pro milovníky knedlíků, tolik omáčky nemáme/.
Recept je z kategorií: Hovězí maso
podle chuti, nejlepší jsou asi malé placičky z bramborového těsta usmažené na trošce oleje
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
