babi
Česká kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Do rendlíku dáme rozvařit cukr se 1/4l vody. Do vařícího dáváme po částach švestky, a jakmile maličko puknou, ihned vyndáme a zchladíme.
Narovnáne je do okurkové láhve, nebo patentnich sklenic. Zalijeme šťávou, kterou jsme ještě povařili a zahustili a do zchladlé zamíchali rum s kyselinou benzoovou. Vzduchotěsně uzavřeme sklenice.
Ovoce se hodí do knedlíků a do buchet.
Recept je z kategorií: Konzervace
07.08.12 18:56
Švestky mám sice jen ty velké, ani nevím, jak se vlastně ta sorta
jmenuje…
Ale kompot z nich vždy bývá skvělý. Tak proč nezkusit i něco nového,
že? Já zkusila toto, jen tu kyselinu benzoovou nevlastním, tož tomu musí
jako „desinfekce“stačit ten rum 
(Pro jistotu jsem provedla sterilaci, aby se švestky nezkazily, nerada používám konzervanty, pokud nemusím.)
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Sterilovala jsem je, tak se nebojím, že by se zkazily
Já odjakživa zavařuji vše bez konzervantů (max. použiji do marmelád, džemů a sirupů kyselinu citronovou) a naštěstí jsem ještě nikdy nic nemusela vyhodit, vždy vše v pořádku. Říkám si, že když to bez konzervantů vydrželo našim předkům, jistě to vydrží i nám… a funguje to
Já to s tou „desinfekcí“ nemyslela tak doslova
Ale díky za upozornění… je moje chyba, že jsem tu sterilaci neuvedla v uvaření, napravím to a ještě jednou dík.
Příspěvků: 506 13.08.12 12:55
Byla by škoda, aby se obsah zkazil. 1/4 litru rumu do 6 kil obsahu nemá na konzervaci žádný vliv. Konzervuje jen líh, a nemusí to být rum, ale pouze, pokud výrobek obsahuje nad 15% alkoholu. Takže konzervant je namístě, pokud nedošlo ke sterilaci. Použij kyselinu sorbovou, sorban draselný aj. V obchodě se výrobek jmenuje Pomůcka na zavařování a bývá v pytlíku po 5 g
Na zkoušku otevřená jedna ze sklenic a plný počet hvězdiček je zde vážně na místě
A co teprv, až se to rozleží úplně… je to dobrota už teď