Recept Šunka v seně

Namočit šunku do vody, alespoň na 24 hodin (vyluhovat sůl). Vyjmout, pořádně oprat a vložit do velkého hrnce s vodou. Přidat seno a pomalinku zahřívat u stupně varu (nesmí se vařit, povrch vody se jenon hýbá), po 4 – 4 1/2 hodiny. Seno ochutí vodu a prosákne do masa.

Uvařenou šunku vyjmout. Sloupnout kůži a podávat studenou, nebo horkou.

Žijete-li ve městě a nemáte možnost sehnat seno, pak použijte nějakých bylinek (petrželku, rozmarýn, šalvěj, divoký tymián…). Šunka bude stejně dobrá, i když bude zajisté chutnat jinak.

Podávejte na letních party. Chuť je mimořádná a velice delikátní.

PS:
Dle receptu z restaurace ¨Chez Bocuse¨ (vlastníkem restaurace je světoznámý francouzký chef Paul Bocuse), nedaleko města Lyon.