Bunter Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Do většího hrnce vlijeme 4 litry vody, vhodíme fazole a necháme je
máčet do druhého dne. Druhý den očistíme a opláchneme obě kolena a na
několika místech ostrým nožem narušíme svalovinu až ke kosti. Kolena
vložíme do vody k fazolím a vše uvaříme doměkka. Vývar scedíme, kolena
zbavíme kůží a vykostíme. Maso nakrájíme na kostičky a dáme stranou.
Scezené fazole po odkapání přidáme k masu.
Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostky, tuřín oškrábeme a nakrájíme
na kostičky. To stejné uděláme s mrkví. Zelí a kapustu nakrájíme na
nudličky, kysané zelí překrájíme.
Cibulku nakrájíme nahrubo, špek na kostičky a v jiném hrnci na sádle vše
osmahneme do žluta. Přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme mletou
papriku a krátce zasmahneme. Větší část scezeného vývaru nalijeme do
hrnce na zasmaženou cibulku, přidáme nakrájenou zeleninu a zelí, přidáme
koření a sůl a vaříme až je zelenina téměř měkká. Přidáme oloupané
a na kolečka nakrájené uzenky a povaříme je až je zelenina měkká.
Nakonec přidáme nakrájené maso a fazole a necháme vše spolu prohřát.
Bramborové kostky nám eitopf částečně zahustí a když si myslíme, že je
až příliš hustý, rozředíme ho zbylým vývarem. Hotový eintopf se na
talířích zdobí jemně nasekaným libečkem.
Kosti a kůže z kolen vrátíme zpět do prvního hrnce, zalijeme vodou,
osolíme a vaříme na kraji plotny pro jiné použití.
Čerpáno z Sudetendeutsche Küche Deutschland Sudetengau verlag 1941 Reichenberg
Recept je z kategorií: Pokrmy z jednoho hrnce
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Příspěvků: 457 25.01.09 03:43
Milá sigrid, kde jsem tu perlu schrastil už ani nevím, ale bylo to ještě v Československu. Byl jsem vášnivým sběratelem kuchařek. Mám ještě jednu německy psanou vzácnost a to 1000 REZEPTE für ehemal. Besucher der Destillateur-Fachschule Gesammelt und zusammengestellt von A. Gotthard-Hartmann 1939 Altenburg, Thür. Je tam všechno od Absintu po Zitronelle-Bitter ale kdo se s tím má překládat. Němčinu takřka neovládám.
Příspěvků: 272 25.01.09 03:43
Buntere, díky za recept. V kruté zimě je to velmi dobře poživatelné a zahřeje. Podobně ho dělává i má německá sousedka, jen dobrůtky přizpůsobuje výši důchodu, ale vždycky je chutný. Kde jste sehnal tu libereckou perlu z let válečných?
to je nádhera, u nás se eintopt nevařil, ale manželova matka ano, a hodně dlouho, ale trochu chudší. Poprvé jsem ho ochutnala na dovolené v Německu a kupodivu chutnal, že jsme si i přidávat chodili … no teď vidím proč. To udělám manželovi jako překvapení. Díky.
Příspěvků: 1198 25.01.09 03:43
jupí, tak jsem zajásala, když jsem viděla, kdo přispěl, ale chybí tam Tvůj humor, ale jsem ráda, že tu jsi.. vítej a zdraví Zlata