Recept Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Mouku prosijeme na vál, smícháme se solí a s rozdrobeným máslem. Do důlku vlijeme připravený kvásek z mléka a droždí. Vypracujeme těsto, utvoříme z něj kouli a dáme ji do studené vody na asi 1 hodinu odpočinout. Vykynuté těsto samo vyplave na povrch.

Vyválíme z těsta placku a vypichujeme kroužky uvnitř prázdné (věnečky). Plech dobře vymažeme máslem a vysypeme moukou. Kroužky naskládáme na plech, pomažeme je rozšlehaným vajíčkem a posypeme nasekanými oříšky.

Rusalčiny věněčky posypeme krystalovým cukrem smíchaným se skořicí.
Vodníkovy věnečky posypeme hrubou solí.

Ihned (!) pečeme v horké, předem vyhřáté troubě do zlatova.

P.S.: Úspěch tohoto těsta spočívá v tom, jak se rychle vloží do horké trouby. Stejné těsto můžeme použít na přípravu ¨Pavích oček¨ takto:
Z plátu vypícháme kolečka a z poloviny kolečk ještě vypícháme malá kolečka /očka na straně (ne uprostřed). Upečené obalujeme ve skořicovém cukru a slepujeme celé kolečko s vypíchnutým brusinkovým džemem.

Recept je z kategorií: Cukroví vykrajované



Nahlásit recept

  • 10.12.02 vloženo
  • 9431x zobrazeno

Ingredience

  • 200g hrubé mouky (připravuji z polohrubé)
  • 150g másla
  • 20g droždí
  • 3 lžíce mléka
  • špetka soli
  • 1 vejce na potření
  • nasekané oříšky
  • krystalový cukr se skořicí, nebo hrubou sůl na posypání

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - Vladko,

dík za vysvětlení, nechtěla jsem tě tak zdržet. Avšak, je to víc jak zajímave. Něco mě napadlo. Až se Pepíček zorientuje ve svých povinostech a bude mít trochu času…bylo by opravdu poučné mít pro každý svátek, nebo i nějaké významné dny popsané tradice, historii a definitivně kulinářské zvyky a to také krajově. Snad by to zajímalo víc lidí. Možná ve stylu fóra, kde by každý, kdo něco zajímavého zná, mohl připisovat. Jaksi to sem nepatří, já vím ;o) No a od mé jak babičky, tak mamky se tedy už nic nedozvím.....

 
penda
4753 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

tak toto pečivo asi se svatodušními svátky nesouvisí, protože jsem ještě našla, že pletené pečivo souviselo s obřady postřižin, kdy byli dospívající přijímáni do kruhu dospělých. Konávaly se o letnicích a zachovalo se o nich jen málo útržkovitých údajů. Je však jisté, že dlouhé pletené vrkoče z „přesného“ (nekvašeného) těsta, které se stáčely do věnečků a po upečení se zdobily pentlemi a lučním kvítím, měly znázorňovat dívčí cop … no, a toto pečivo kynuté je … ;o)

 
penda
4753 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Já to nevím, ještě se v knize píše, že se jednalo o uctívání planých růží, postřižiny jízdy králů, střílení „ku ptáku“ (střelecké soutěže) a obřadním jídlem v tento den byli pečení zpěvní ptáci, koroptve, křepelky, slepičí polévka; z pečiva vrkoče, copánky, karásky, kruchánky, uzle, věnce, koláče; květy nakládané v sirupu či medu a šípková zavařenina. … a protože jsem tento recept před nedávnem otevřela, spojily se mi ony „rusalčí dny“ a vrkoče s copánkama a napadlo mne, že se třeba toto pečivo jmenovalo právě podle toho a že se peklo v tyto dny … kdo ví … třeba to jen Tvá babička pojmenovala kvůli tomu kynutí pod vodou, to už se asi nedozvíme … ;o(

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

No, teď jsi ve mně vzbudila zvědavost…jak to tedy je? prozradíš ;o)

 
penda
4753 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Aha, děkuji, já na to totiž natrefila v knížce Magická kuchařka a spojilo se mi to s tímto receptem. ;o)

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Vladko, ne nevymyslela i když název zajisté má něco s tím kynutím pod vodou společného. Babička v jejich zápiscích měla cukroví zařazeno vlastně k Vánocům, ale co já vím? Možná máš pravdu, nikdy jsem o tom neuvažovala, ani nezkoumala původ cukroví ;o)

Pěkný den!

 
penda
4753 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Toto pečivo se zřejmě peče o svatodušních svátcích (letnice, rozalie, rusalčí dny), které se slaví 50 dní po Velikonocích (mezi 10. květnem a 13. červnem) … anebo sis, babi, ten název odvodila jen z toho, že je těsto kynuté pod vodou? ;o)))

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Marmeládko, kdybys věděla, to se stává velice často a tím nemíním Tebe ;o)Jenom mně to dává pocit, že jsem mohla psát něco jiného. Přesto však mám ráda Tvoje recepty a s oblibou si je čtu!

Krásnou neděli Ti přeje,

 
marmelada
1643 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Babi, velmi podobný recept: Vždycky dávám do vyhledávače, když zařazuji nový, ale ne vždy se to podaří vyhodnotit správně. Omluva za duplicitu.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Mozzarellové balíčky

Inzerce

Domácí vanilková zmrzlina ze Salka

24.06.16 | Jak si připravit doma vynikající zmrzlinu bez toho, aniž bychom potřebovali zmrzlinový stroj? Úplně jednoduše... :) Pouze ze Salka a šlehačky. (číst dále)

Inzerce

Jak se stravovat na dovolené a čemu se raději vyhnout?

26.06.16 | Letní dovolenou má většina lidí spojenou se sluncem, mořem a dobrým jídlem. Ne vždy ale máme to štěstí a narazíme na kvalitní stravu. Na co bychom si tedy měli dát pozor, abychom se vyvarovali zažívacím problémům? (číst dále)

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Borůvkový koláč se strouhaným perníkem Borůvkový koláč se...
Hořčičná kotletka v alobalové kapse pro jednoho (DIA) Hořčičná kotletka v...
Křehké kuřecí plátky v jogurtové marinádě Křehké kuřecí plátky v...
Zelené karí s kuřetem a chřestem Zelené karí s kuřetem a...
Štika na smetaně Štika na smetaně

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist