Recept Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Mouku prosijeme na vál, smícháme se solí a s rozdrobeným máslem. Do důlku vlijeme připravený kvásek z mléka a droždí. Vypracujeme těsto, utvoříme z něj kouli a dáme ji do studené vody na asi 1 hodinu odpočinout. Vykynuté těsto samo vyplave na povrch.

Vyválíme z těsta placku a vypichujeme kroužky uvnitř prázdné (věnečky). Plech dobře vymažeme máslem a vysypeme moukou. Kroužky naskládáme na plech, pomažeme je rozšlehaným vajíčkem a posypeme nasekanými oříšky.

Rusalčiny věněčky posypeme krystalovým cukrem smíchaným se skořicí.
Vodníkovy věnečky posypeme hrubou solí.

Ihned (!) pečeme v horké, předem vyhřáté troubě do zlatova.

P.S.: Úspěch tohoto těsta spočívá v tom, jak se rychle vloží do horké trouby. Stejné těsto můžeme použít na přípravu ¨Pavích oček¨ takto:
Z plátu vypícháme kolečka a z poloviny kolečk ještě vypícháme malá kolečka /očka na straně (ne uprostřed). Upečené obalujeme ve skořicovém cukru a slepujeme celé kolečko s vypíchnutým brusinkovým džemem.

Recept je z kategorií: Cukroví vykrajované


Reklama

Nahlásit recept

  • 10.12.02 vloženo
  • 10255x zobrazeno

Ingredience

  • 200g hrubé mouky (připravuji z polohrubé)
  • 150g másla
  • 20g droždí
  • 3 lžíce mléka
  • špetka soli
  • 1 vejce na potření
  • nasekané oříšky
  • krystalový cukr se skořicí, nebo hrubou sůl na posypání

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - Vladko,

dík za vysvětlení, nechtěla jsem tě tak zdržet. Avšak, je to víc jak zajímave. Něco mě napadlo. Až se Pepíček zorientuje ve svých povinostech a bude mít trochu času…bylo by opravdu poučné mít pro každý svátek, nebo i nějaké významné dny popsané tradice, historii a definitivně kulinářské zvyky a to také krajově. Snad by to zajímalo víc lidí. Možná ve stylu fóra, kde by každý, kdo něco zajímavého zná, mohl připisovat. Jaksi to sem nepatří, já vím ;o) No a od mé jak babičky, tak mamky se tedy už nic nedozvím.....

 
penda
4752 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

tak toto pečivo asi se svatodušními svátky nesouvisí, protože jsem ještě našla, že pletené pečivo souviselo s obřady postřižin, kdy byli dospívající přijímáni do kruhu dospělých. Konávaly se o letnicích a zachovalo se o nich jen málo útržkovitých údajů. Je však jisté, že dlouhé pletené vrkoče z „přesného“ (nekvašeného) těsta, které se stáčely do věnečků a po upečení se zdobily pentlemi a lučním kvítím, měly znázorňovat dívčí cop … no, a toto pečivo kynuté je … ;o)

 
penda
4752 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Já to nevím, ještě se v knize píše, že se jednalo o uctívání planých růží, postřižiny jízdy králů, střílení „ku ptáku“ (střelecké soutěže) a obřadním jídlem v tento den byli pečení zpěvní ptáci, koroptve, křepelky, slepičí polévka; z pečiva vrkoče, copánky, karásky, kruchánky, uzle, věnce, koláče; květy nakládané v sirupu či medu a šípková zavařenina. … a protože jsem tento recept před nedávnem otevřela, spojily se mi ony „rusalčí dny“ a vrkoče s copánkama a napadlo mne, že se třeba toto pečivo jmenovalo právě podle toho a že se peklo v tyto dny … kdo ví … třeba to jen Tvá babička pojmenovala kvůli tomu kynutí pod vodou, to už se asi nedozvíme … ;o(

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

No, teď jsi ve mně vzbudila zvědavost…jak to tedy je? prozradíš ;o)

 
penda
4752 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Aha, děkuji, já na to totiž natrefila v knížce Magická kuchařka a spojilo se mi to s tímto receptem. ;o)

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Vladko, ne nevymyslela i když název zajisté má něco s tím kynutím pod vodou společného. Babička v jejich zápiscích měla cukroví zařazeno vlastně k Vánocům, ale co já vím? Možná máš pravdu, nikdy jsem o tom neuvažovala, ani nezkoumala původ cukroví ;o)

Pěkný den!

 
penda
4752 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Toto pečivo se zřejmě peče o svatodušních svátcích (letnice, rozalie, rusalčí dny), které se slaví 50 dní po Velikonocích (mezi 10. květnem a 13. červnem) … anebo sis, babi, ten název odvodila jen z toho, že je těsto kynuté pod vodou? ;o)))

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Marmeládko, kdybys věděla, to se stává velice často a tím nemíním Tebe ;o)Jenom mně to dává pocit, že jsem mohla psát něco jiného. Přesto však mám ráda Tvoje recepty a s oblibou si je čtu!

Krásnou neděli Ti přeje,

 
marmelada
1643 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Rusalčiny a Vodníkovy věnečky - těsto kynuté pod vodou.

Babi, velmi podobný recept: Vždycky dávám do vyhledávače, když zařazuji nový, ale ne vždy se to podaří vyhodnotit správně. Omluva za duplicitu.

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Vepřové kotlety na pivě Vepřové kotlety na pivě
Ořechový koláč Ořechový koláč
Selská pivní polévka Selská pivní polévka
Losos na kopru s medovou omáčkou Losos na kopru s medovou...
Pečený bůček s blumami Pečený bůček s blumami

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist